J'ai épaissi ma soupe avec un seul ingrédient que les chefs adorent — ce n'est ni de la farine ni des pâtes
Les soupes sont un incontournable dans de nombreuses maisons en cette période de l'année, particulièrement chez moi. Elles sont réconfortantes, savoureuses et un excellent moyen d'incorporer une variété de légumes. Avec les soupes faites maison, j'aime y mettre les légumes que j'ai sous la main. Cette fois-ci, j'ai utilisé des carottes, du céleri, du chou et des poireaux dans la recette. Cependant, les soupes de légumes ont tendance à être un peu fluides. Pour donner plus de corps à ces soupes, certaines personnes ajoutent un peu de farine, mais je voulais quelque chose qui améliorerait aussi le goût. Dans de tels cas, les chefs suggèrent d'ajouter des pommes de terre en dés ou des flocons de pommes de terre, aussi appelés purée instantanée. J'ai choisi des pommes de terre en dés car j'en avais en stock, et elles ont épaissi la soupe de légumes joliment. Je ne mets pas habituellement de pommes de terre dans mes soupes, mais les couper en petits cubes a contribué à la fois au goût et à l'épaisseur. Les sandwichs au thon seront bien plus savoureux si vous ajoutez un ingrédient simple au mélange. Un ingrédient simple rendra la soupe en conserve bien meilleure — et ce n'est pas du sel. Dans ma soupe, j'ai utilisé des pommes de terre Maris Piper, mais King Edward est une autre variété farineuse qui fonctionne bien pour épaissir les soupes.
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Les pommes de terre épaississent la soupe et pourquoi certaines variétés fonctionnent mieux
Lorsqu'elles sont cuites, ces pommes de terre sont moelleuses à l'intérieur, ce qui les rend parfaites pour la purée, les pommes de terre rôties ou les pommes de terre en robe des champs. Leur nature riche en amidon peut aussi être utilisée pour épaissir les ragoûts de bœuf. Nous utilisons votre inscription pour fournir du contenu de la manière dont vous avez consenti et pour améliorer notre connaissance de vous. Cela peut inclure des publicités de notre part et de tiers fondées sur ce que nous savons de vous. Plus d'infos
Comment j'ai préparé la soupe étape par étape
J'ai commencé par chauffer une poêle avec l'huile et le beurre avant d'ajouter les oignons et les faire revenir pendant cinq minutes. Ensuite, j'ai ajouté le poireau et les pommes de terre et laissé cuire environ 10 minutes avec le couvercle, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à s'attendrir, en remuant de temps en temps. Puis j'ai ajouté le céleri et les carottes et laissé cuire encore 10 minutes. Entre-temps, j'ai émincé finement le chou, en retirant la tige centrale. J'ai coupé les feuilles en lamelles courtes, selon la forme du quartier. Ensuite, j'ai versé le bouillon et la boîte de tomates dans la poêle avec le chou. Puis j'ai porté le tout à ébullition et laissé mijoter doucement pendant environ 45 minutes. Je recommanderais vivement d'utiliser une grande marmite pour cette recette, car je n'avais pas beaucoup de place pour remuer la soupe avec ma casserole habituelle.
Notes finales et conseils pratiques
En résumé, ce plat démontre qu'un ingrédient simple peut donner du corps à une soupe sans farine ni pâtes. Pour les prochaines fois, envisagez d'utiliser des pommes de terre en dés et une grande marmite pour faciliter la préparation. Cette soupe réconfortante est prête en peu d'ingrédients et se prête bien à personnaliser avec les légumes disponibles.
