Ingwer ungeschält – die scharfe Wurzel, die seit Jahrhunderten gepriesen wird, doch ihr Allheilmittel-Image ist umstritten
Im Dezember begegnet man in jeder Bäckerei dem grinsenden Lebkuchenmann – eine willkommene Ablenkung davon, dass man oft mit Bauchschmerzen kämpft. Seit Jahrhunderten ist Ingwer eine Schlüsselzutat in der südostasiatischen Küche, von China über Indien bis nach Europa. Gleichzeitig gilt er als wesentlicher Bestandteil der Kräuterheilkunde; die sandfarbene Wurzel wird in Texten der traditionellen chinesischen Medizin erstmals um das 1. Jahrhundert v. Chr. kulinarisch erwähnt. Heute ist Ingwer in der Küche und in Kräuterlehren weiterhin gefragt. Es ist eine echte Doppelbedrohung: Er kann dich anregen oder den Magen beruhigen. Die Daily Mail hat zwei Experten gefragt, was Ingwer so besonders macht und ob er wirklich das eine Allheilmittel gegen Beschwerden ist. Registrieren Sie sich für unseren kostenlosen Gesundheitsnewsletter – Transformieren Sie Ihre Gesundheit jeden Dienstag mit fachkundigen Leitfäden, realen Geschichten und Ratschlägen von führenden Ärzten. Durch Ihre Anmeldung erhalten Sie unseren Newsletter sowie Marketing-E-Mails mit Neuigkeiten, Angeboten und Updates von Daily Mail. Sie können sich jederzeit abmelden. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.
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Was ist Ingwer und wie wird er verwendet?
Der Ingwer, den wir im Frischwarenregal kaufen, ist die Wurzel der Blütenpflanze Zingiber officinale, die in Südostasien beheimatet ist. Er kann auf verschiedene Arten gegessen werden: frisch, getrocknet, gemahlen, eingelegt oder als Tee aufgebrüht. Registrieren Sie sich für unseren kostenlosen Gesundheitsnewsletter – Transformieren Sie Ihre Gesundheit jeden Dienstag mit fachkundigen Leitfäden, realen Geschichten und Ratschlägen von führenden Ärzten. Durch Ihre Anmeldung erhalten Sie unseren Newsletter sowie Marketing-E-Mails mit Neuigkeiten, Angeboten und Updates von Daily Mail. Sie können sich jederzeit abmelden. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung. Ginger enthält eine Fülle von Mineralien, die der Körper für grundlegende Funktionen benötigt; Nikotinsäure (ein B‑Vitamin), Vitamin A – das für gutes Sehvermögen unerlässlich ist – und Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt. Es ist außerdem reich an Spurenelementen: Kalium, Magnesium und Kupfer, sowie an Ballaststoffen. Doch es sind die 400 bioaktiven Verbindungen, darunter 40 Antioxidantien wie Gingerol, die Ingwer so gut für uns machen. Grace Williams, Health and Nutrition Coach, sagt der Daily Mail: 'Ginger does technically contain small amounts of minerals like potassium, magnesium, calcium, iron, along with vitamin C and B vitamins—but not in quantities that meaningfully contribute to daily nutritional needs.' 'Its real power comes from its bioactive compounds, particularly gingerols and shogaols, which are responsible for its well-researched effects on nausea and digestion, inflammation and pain, circulation and metabolic signalling and blood sugar regulation.'
Wie Ingwer Übelkeit lindert und die Verdauung unterstützt
Es sind die aktiven Verbindungen des Ingwers – Gingerole und Shogaole –, die Übelkeit reduzieren können, indem sie die Produktion von Prostaglandinen blockieren, Moleküle, die vom Körper freigesetzt werden und Krämpfe und Schmerzen auslösen. Tracey Randell von IBS Clinics erklärt der Daily Mail: 'Prostaglandins are made from omega three fats in our cell membranes, and they control three main things; they regulate inflammation in the gut, they determine how much protective mucus is made; and they also influence muscle contractions.' 'Prostaglandins are part of the signalling system in the body, but when they're out of balance, you get IBS symptoms—cramping and pain and inflammation.' 'Ginger is able to rebalance these chemical messengers which is why it's so effective for digestive issues.' Sie fügt hinzu, dass Prostaglandine auch Menstruationskrämpfe verursachen können, weshalb eine warme Tasse Ingwertee zu einem Muss während der Periode wird. Darüber hinaus beschleunigen Gingerols und Shogaols die Entleerung des Magens und die Verdauung und blockieren die Rezeptoren, die Erbrechen auslösen können. Und zum Glück für Menschen, die den Geschmack nicht mögen, muss man nicht viel Ingwer zu sich nehmen, um die Vorteile zu erlangen. Studien haben bestätigt, dass Ingwer allgemein als Tonikum für das Verdauungssystem gilt und nicht nur Übelkeit reduziert, sondern auch andere schmerzhafte und unangenehme Magen-Darm-Erkrankungen lindert. Früh in diesem Jahr veröffentlichte eine Studie im Clinical Nutritional Open Science Journal, die zeigte, dass eine tägliche Dosis von 2 Gramm Ingwer helfen kann, mehrere Verdauungsprobleme zu verbessern. Es kann Verdauungsbeschwerden lindern, die Darmgesundheit unterstützen, das Risiko von Darmkrebs verringern und Menschen mit darmbezogenen Erkrankungen vor Magengeschwüren schützen.
Was ist der beste Weg Ingwer zu essen
In roher Form sind seine faserigen, knotigen Wurzeln sofort zu erkennen, doch es gibt auch andere Möglichkeiten, Ingwer in die Küche zu integrieren. Er ist als fein gemahlenes Pulver, in Teebeuteln, als Glaspaste, in kandierter Form und gebacken in Kuchen und Keksen erhältlich. Ms Randell sagt, dass gemahlenes Ingwer zwar auch viele vorteilhafte Eigenschaften hat, rohes Ingwer aber in der Regel am besten ist. 'Ich denke, frischer Ingwer ist insgesamt der Beste, weil er einen höheren Gehalt an flüchtigen Ölen hat,' sagt sie. 'Dies macht ihn wirksamer für Dinge wie Übelkeit und Verdauungsstörungen, und es wirkt schneller.' 'One of the active compounds that's found in ginger root, gingerol, is particularly dominant in the root.' 'Dies ist darauf zurückzuführen, dass der höhere Feuchtigkeitsgehalt der Wurzel die flüchtigen Verbindungen bewahrt, weshalb er etwas schärfer ist als die getrocknete Version.'
Kann Ingwer vor saisonalen Infekten schützen?
Ingwer könnte während der Erkältungs- und Grippensaison helfen, Symptome erträglicher zu machen, doch trotz seiner lobenden Eigenschaften für entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen wird er Infektionen nicht verhindern. Ingwertee kann deine Hydration erhöhen, Halsschmerzen lindern und Übelkeit beruhigen, aber es gab keine humanen Studien, die zeigen, dass er Erkältungen, Grippe, RSV oder COVID-19 verhindert oder heilt.
Wer sollte Ingwer nicht essen?
Ingwer ist allgemein sicher für alle zu essen, aber wenn Sie hohe Dosen in Form von Nahrungsergänzungsmitteln einnehmen, können sie Blutverdünner beeinflussen oder Ihren Blutzucker erhöhen, also suchen Sie Rat bei Ihrem Hausarzt, bevor Sie Ingwerpräparate einnehmen. Es ist auch am besten, nur eine mäßige Menge zu sich zu nehmen, wenn Sie emotionalem Stress ausgesetzt sind, fügt Frau Williams hinzu. 'Tägliche rohe Ingwer-Shots oder konzentriertes Saftpressen kann für manche Menschen zu stimulierend sein, insbesondere für diejenigen, die bereits unter hohem physiologischen oder Nervensystem-Stress stehen,' sagt sie. 'In solchen Fällen können übermäßig scharfe oder intensive Formen von Ingwer Reflux, Angstzustände oder Verdauungsreiz verschlimmern, statt Balance zu unterstützen.'
