Има трипати повеќе протеини од јајце, а многумина никогаш не го пробале
Ферментираниот производ од соја одеднаш се најде во фокусот на нутриционистите. Во една порција носи повеќе протеини од едно големо јајце, содржи пробиотици и ги има сите девет есенцијални аминокиселини. Кај нас сe уште е речиси непознат, но токму затоа темпехот станува намирница за која вреди да се дознае повеќе.
In This Article:
- Темпехот е растителна намирница што заситува, а кај нас ретко се наоѓа на трпеза
- Се изговара „тем-пеј“ и се прави од цели зрна соја, не од соино млеко
- Од Индонезија се проширил низ Југоисточна Азија, Јужна Кореја и Кина
- Во 84 грама има 18 грама протеини, додека едно големо јајце има околу 6
- Џин Хамшо предупредува дека темпехот не е „волшебна“ намирница
Темпехот е растителна намирница што заситува, а кај нас ретко се наоѓа на трпеза
Во потрагата по растителни извори богати со протеини, темпехот особено се издвојува. Станува збор за ферментиран производ од соја, хранлив, вкусен и заситувачки. Освен високата содржина на протеини, тој носи и изобилство од пробиотици, што го прави привлечен избор за луѓе што сакаат поразновидна исхрана без месо.
Се изговара „тем-пеј“ и се прави од цели зрна соја, не од соино млеко
Темпехот е роднина на тофуто, но за разлика од него се прави од цели зрна соја. Поради тоа задржува значително повеќе влакна, протеини и витамини. Низ процесот на ферментација учествува габата Rhizopus oligosporus, која му дава изразен, малку оревчест вкус.
Од Индонезија се проширил низ Југоисточна Азија, Јужна Кореја и Кина
Потеклото на оваа намирница води од Индонезија. Оттаму темпехот се проширил во други кујни и култури, особено низ Југоисточна Азија, Јужна Кореја и Кина, каде што ферментираната соја одамна има свое место во секојдневната исхрана.
Во 84 грама има 18 грама протеини, додека едно големо јајце има околу 6
Темпехот е богат со пробиотици корисни за цревната микробиота. Содржи и калциум, железо и цинк, минерали важни за здравјето на коските, кожата и косата. Во него има и изофлавони од соја со антиоксидативно дејство. Посебно е важно што ги содржи сите девет есенцијални аминокиселини, што е значајно за луѓето што протеините главно ги внесуваат преку растителна исхрана.
Џин Хамшо предупредува дека темпехот не е „волшебна“ намирница
Според зборовите на нутриционистката Џин Хамшо од њујоршкиот Mount Sinai Kidney Center, темпехот содржи повеќе протеини од тофуто бидејќи настанува од цели зрна соја, додека тофуто, со подсирување на соиното млеко, содржи повеќе вода. Ферментацијата дополнително ја олеснува сварливоста на протеините, иако Хамшо предупредува дека темпехот не е „волшебна“ намирница со загарантирано повисока апсорпција на протеини. Според нејзините зборови, може да се јаде секојдневно и претставува особено вреден извор на протеини за оние што се на растителна исхрана, со препорака менито сепак да остане разновидно.