I trucchi disgustosi dei ristoranti che ti fanno pagare più mancia
Gli americani si vedono spesso chiedere di lasciare la mancia praticamente ovunque vadano, e ora stanno finalmente reagendo. Un sondaggio rivela che il 77 percento ha detto che la mancia è diventata ridicola, mentre il 65 percento sostiene di essere stanco di pagare di più per i servizi. Secondo esperti citati dal Daily Mail, due trucchi principali stanno guidando questa nuova ondata di mance extra, spesso senza che i clienti se ne accorgano. La prima tattica è che ristoranti e bar calcolano le mance consigliate dopo aver aggiunto tasse e commissioni sulle carte di credito. Questo spostamento apparentemente semplice può far pagare ai commensali dal 40 al 50 percento in più rispetto al costo effettivo del pasto. Izzy Kharasch, presidente della Hospitality Works, ha detto al Daily Mail: «Se il mio conto fosse di 100 dollari e poi l’imposta è del 10 percento, ora è 110 dollari. Se il ristorante calcola la mancia sul 110, mi arrabbio molto perché stanno facendo la mancia sull’imposta. Ci sono ristoranti senza scrupoli là fuori che cercano di prendere i vostri soldi in ogni modo possibile.» Alcune sedi inseriscono anche automaticamente una mancia nel conto, per poi lasciare una riga bianca invitando i clienti a aggiungere una seconda mancia, una configurazione che regolarmente intrappola i clienti distratti. Jacqueline Whitmore, esperta di etichetta e fondatrice della Protocol School of Palm Beach, ha detto al Daily Mail: «Dovreste basare la mancia sul cibo e sulle bevande solo, non su tasse o oneri aggiunti. Dovete stare attenti quando firmate.»
In This Article:
- La prima tattica: la mancia calcolata sull'importo dopo tasse e commissioni
- La seconda tattica: promemoria di mancia sui touchscreen e promozioni preimpostate
- La cultura della mancia si evolve: pressione digitale, colpa e futuro incerto
- Il futuro della mancia e l’eventuale norma europea della tassa di servizio
La prima tattica: la mancia calcolata sull'importo dopo tasse e commissioni
La prima tattica è che ristoranti e bar calcolano le mance consigliate dopo aver aggiunto tasse e commissioni sulle carte di credito. Questo spostamento può far pagare ai commensali dal 40 al 50 percento in più rispetto al costo effettivo del pasto. Izzy Kharasch ha detto: «Se il mio conto fosse $100 e l’imposta fosse del 10 per cento, ora sarebbero $110. Se il ristorante calcola la mancia sul $110, mi arrabbio molto perché mi stanno facendo pagare la mancia sull’imposta. Ci sono ristoranti senza scrupoli là fuori che cercano di prendere i vostri soldi in ogni modo possibile.» Alcune sedi inseriscono anche automaticamente una mancia nel conto, poi lasciano una riga vuota invitando i clienti a aggiungere una seconda mancia, una configurazione che intrappola regolarmente i clienti distratti. Jacqueline Whitmore ha aggiunto: «You should base your tip on food and beverages only, not tax or added fees. You have to be careful when you're signing.»
La seconda tattica: promemoria di mancia sui touchscreen e promozioni preimpostate
La seconda tattica è l’aumento delle promemorie di mancia sui touchscreen, spesso pre-caricate con opzioni di tariffa fino al 35 percento. La Daily Mail ha riferito la settimana scorsa di un cliente di una pizza che ritirava il proprio ordine e si è trovato di fronte a un messaggio: «don’t forget a tip!» con opzioni preimpostate del 15, 20 o 35 percento. Non c’era alcuna opzione «zero», solo una casella «custom». Ma quando il cliente ha digitato $0, il sito ha rifiutato l’ordine e ha lampeggiato un avviso rosso: «Please enter a valid tip amount.» «Come può essere una mancia se non ho alcuna scelta?» ha scritto il cliente su Reddit, aggiungendo che ha cancellato l’ordine e ne è andato altrove. Alcune aziende sostengono che le percentuali elevate siano pre-caricate e non regolabili, ma Kharasch ha detto che non è vero. E quando i dipendenti ruotano lo schermo e chiedono senza with una parola 20-30 percento, lui risponde: «I tip zero. To me, that’s being a pig. That’s crazy.» Whitmore ha ricordato che la mancia di base una volta era del 15 percento, e che l’18-20 percento era considerato servizio «straordinario». Ora il 20 percento è lo standard, e il 45 percento degli intervistati dice di dare almeno quel livello, un record storico.
La cultura della mancia si evolve: pressione digitale, colpa e futuro incerto
La pandemia di COVID ha accelerato questa trasformazione culturale, con molti clienti che hanno iniziato a dare più mance per gratitudine verso i lavoratori che hanno continuato a servire il pubblico nonostante i rischi sanitari. Ma ora il pendolo sta tornando indietro. Lo studio ha rilevato che il 66 percento degli americani si sente sotto pressione dai display digitali per dare una mancia, e la sensazione di colpa ha mantenuto alti i livelli di mancia anche quando il servizio era scadente. Whitmore ha dichiarato: «Le persone hanno la sensazione di dover fare la mancia per senso di colpa o obbligo. Dicono: 'Se non posso permettermi un dollaro o due in più, non dovrei uscire.'» Kharasch ha affermato: «La gente sta prendendo coscienza e dice: non ho bisogno di dare la mancia a ogni singola persona che chiede.» I dati, forniti da Popmenu, mostrano che la quota di persone che hanno detto di essersi «stanche» è aumentata del 5 percento rispetto all’anno scorso e del 12 percento dal 2023. I partecipanti stimano di essere invitati a dare una mancia circa dieci volte al mese. Per questo motivo il 43 percento dice di stare dando meno mancia quest’anno. Whitmore ha aggiunto che, sebbene la mancia possa essere data per obbligo, i clienti non dovrebbero offrire il 20 percento intero quando il servizio è scarso. «Se il servizio è cattivo, do meno. Non do il 20 percento», ha detto, pur esortando i clienti a parlare con i dipendenti o la direzione prima di lasciare nulla. «Non penso che dovreste lasciare zero. Non è una buona etichetta.» Un video virale di ottobre mostrò una cameriera inseguire un uomo che non aveva lasciato la mancia, fermando la sua auto e chiamando la polizia. L’uomo scese dalla sua Honda ammaccata, visibilmente scosso, mentre i suoi figli, tra cui un neonato, restavano all’interno del veicolo. Kharasch e Whitmore hanno sottolineato che la mancia dovrebbe premiare il buon servizio e non funzionare da tassa obbligatoria. «La chiave è un servizio di qualità», ha detto Kharasch. «Le persone sono agitato perché ricevono un cattivo servizio con l’aspettativa del 20 percento. È ingiusto.» Whitmore ha osservato che le mancie più elevate dovrebbero essere riservate a grandi tavoli o a situazioni che richiedono un servizio che va oltre le aspettative. Entrambi gli esperti prevedono che la mancia possa scomparire dall’origine della cultura americana, sostituita da addebiti di servizio automatici simili all’Europa. «Il costo del servizio diventerà la norma, una cosa tipo l’Europa, dove non si gira più alcuna mancia ai camerieri».
Il futuro della mancia e l’eventuale norma europea della tassa di servizio
Gli esperti prevedono che la mancia potrebbe scomparire dall’America sostituita da una tassa di servizio automatica, simile a quella praticata in Europa, dove non si paga una mancia ai camerieri. Kharasch ha detto: «La tassa di servizio diventerà la norma, qualcosa come in Europa, dove non si paga alcuna mancia ai camerieri.» In definitiva, la chiave rimane: la mancia dovrebbe premiare un servizio di qualità, non essere una tassa obbligatoria. La discussione continua a dividersi tra chi vuole restare fedele al vecchio modello e chi guarda avanti a un modello più uniforme e trasparente.
