Huevo perfecto en minutos: el misterio que obsesiona a cocineros y chefs
Los huevos hervidos son un plato simple pero delicioso. El huevo pasado por agua perfecto es una comida reconfortante, cálida y contundente, pero también es fácil pasarlo de cocer, quedando un huevo duro y gomoso que no apetece. El debate sobre cómo cocinar el huevo hervido perfecto ha durado décadas, con cada quien teniendo su propio método y tiempo en el que confían ciegamente. Así que pregunté a chefs cuál es el tiempo perfecto para hervir un huevo para obtener resultados ideales y hubo una consistencia notable en las respuestas. También compartieron algunos consejos adicionales para lograr un huevo hervido perfecto en cada ocasión.
In This Article:
- La respuesta casi unánime: seis minutos para un huevo suave con la yema cremosa
- Consejos clave de Herman Chan para un huevo con la yema perfecta
- Tiempos según Alison Mairet
- La precisión de Mark McShane
- Variaciones importantes: la opinión de Barry D'Arcy
- El método de Sean Dell para el huevo suave perfecto
- La propuesta de Henry O'Connor para un resultado suave sin sobrecocinar
- Conclusión
La respuesta casi unánime: seis minutos para un huevo suave con la yema cremosa
Para el huevo suave ideal con una yema cremosa y líquida, la mayoría de chefs dijo que 6 minutos era el tiempo perfecto. David Davidov, creador de recetas y fundador de The Cooking Foodie, dijo: "Como chef y creador de recetas que ha probado cientos de recetas de huevo para mi audiencia de más de tres millones de seguidores, puedo decir con confianza que el 'perfecto' huevo hervido depende de lo que busques: pegajosa, suave o dura." "Para el huevo suave con una yema cremosa y líquida, recomiendo 6 minutos en agua ligeramente hirviendo, y luego un baño de hielo inmediato de 2-3 minutos para detener la cocción. Para medio, 8 minutos, y para completamente duro, aproximadamente 10-11 minutos."
Consejos clave de Herman Chan para un huevo con la yema perfecta
Herman Chan, el genio culinario detrás de Herman At Home en Instagram, con 430,000 seguidores, concuerda: "To get the perfectly cooked egg with a soft and jammy yolk, the ideal time is to cook for 6 minutes (starting when the water is boiling). While the egg is cooking, the water should be simmering but not a roaring boil. Once done, the egg should be transferred to an ice bath to stop the cooking process which then helps ensure the egg yolk is not overcooked. Last tip: add a little bit of white vinegar (about 1 tbsp to 3 cups of water ratio) to the water which makes it easier to peel the eggs."
Tiempos según Alison Mairet
Alison Mairet, la mente detrás del blog MealInspired, proporcionó los siguientes tiempos según el tipo de huevo hervido que buscas:
La precisión de Mark McShane
Mark McShane, chef y experto en seguridad alimentaria en Food Hygiene Certificate, también confirmó que 6 minutos era el tiempo preciso para un huevo suave con yema líquida. Aconsejó: "Siempre inicio mi proceso con huevos que tienen al menos una semana de edad, ya que los huevos de origen muy fresco a veces son difíciles de pelar. "Los huevos se colocan luego en agua para que se ablanden (aproximadamente 15-20 minutos) antes de que comience la cocción. Luego, suavemente, se colocan los huevos en la olla en una sola capa y se cubren con agua fría asegurando que haya al menos 3 cm (1 pulgada) de agua por encima de los huevos. "Este método de calentamiento progresivo ayuda a evitar grietas y garantiza una cocción uniforme. Después, llevo el agua a una ebullición suave, y luego reduzco ligeramente el calor para mantener un hervor suave. "Si quiero huevos suaves con yema líquida, herviré exactamente 6 minutos. El mejor timing para huevos medianos con una yema similar a una crema es 8 minutos. Para huevos completamente duros, pongo mi temporizador en 11 minutos, lo que da una yema firme pero no harinosa. Inmediatamente después de cocinar, coloco los huevos en un baño de hielo durante al menos 5 minutos; esto detiene el proceso de cocción, evita la anilla gris verdosa alrededor de la yema y facilita mucho pelarlos."
Variaciones importantes: la opinión de Barry D'Arcy
Barry D'Arcy, chef privado de yate y fundador de Ocean Earth Chefs, con más de 22 años de experiencia, dijo: "La gente a menudo complica demasiado los huevos hervidos, pero todo se reduce a la temporización, la temperatura y el tamaño de los huevos. Comienza con huevos a temperatura ambiente para que no se agrieten al tocar el agua. Una vez que el agua está a fuego suave, bájalos y mantén el hervor estable; demasiado fuerte, y las cáscaras pueden romperse. "Un huevo pasado por agua, cocido durante 4,5 minutos, tiene una yema sedosa y líquida, perfecta para mojar pan tostado o para coronar ramen. Aporta riqueza sin sentirse pesado. "A los 7-8 minutos, obtienes ese centro jammy con un poco de resistencia, que funciona maravillosamente en ensaladas o cuencos de granos. Mantiene la forma pero aún aporta una textura cremosa cuando se corta. "Un huevo duro, hervido durante 9-10 minutos, es firme por completo y ideal para picnics, sándwiches o huevos escoceses. Hervirlos más tiempo, y la yema puede volverse harinosa y aparecer un color verde en el exterior. "Asegúrate de enfriarlos de inmediato. Colócalos en agua con hielo durante uno o dos minutos para detener la cocción y facilitar pelarlos."
El método de Sean Dell para el huevo suave perfecto
Sean Dell, chef ejecutivo en Horwood House, recomendó una duración de cocción más corta mientras compartía su "fool-proof best cooking time for the prefect soft boiled, dippy egg". Explicó: "Coloca con cuidado un huevo de tamaño medio en agua hirviendo a pleno hervor. Ajusta el temporizador y cocina exactamente 4,5 minutos. Funciona cada vez." Continuó: "Para un huevo suave en una ensalada, coloca los huevos en una vaporera y cocina al vapor durante 8 minutos. Luego colócalos en agua con hielo. Deja enfriar y pélalos con cuidado."
La propuesta de Henry O'Connor para un resultado suave sin sobrecocinar
Henry O'Connor, fundador de Better Eggs, propuso un enfoque completamente distinto: "Empieza colocando tus huevos en una olla, cúbrelos con agua fría, añade una pizca de sal y lleva todo a ebullición. Una vez que estés seguro de que está hirviendo, apaga el fuego, pon la tapa y deja reposar el huevo durante 1 minuto. Ese breve descanso te da un resultado suave y tierno sin sobrecocinar. Luego simplemente ábrelo y disfruta."
Conclusión
En resumen, aunque haya diferencias entre expertos, hay un consenso claro: 6 minutos es el punto de referencia para un huevo suave con la yema líquida; los tiempos varían para yemas más firmes; y el enfriamiento inmediato en agua con hielo es una práctica común para detener la cocción y facilitar pelar. El tamaño del huevo, la temperatura previa y el método de cocción influyen, pero el hilo conductor es la precisión y la paciencia en la cocina.
