Ho reso la zuppa più densa con un ingrediente semplice che i cuochi amano usare — non è farina né pasta
Le zuppe sono un pilastro nelle famiglie in questo periodo dell'anno, soprattutto nella mia. Sono confortanti, saporite e un modo eccellente per introdurre una varietà di verdure. Con le zuppe fatte in casa mi piace buttare dentro le verdure che ho a disposizione. Questa volta ho usato carote, sedano, cavolo e porri nella ricetta. Tuttavia, le zuppe di verdure tendono ad essere un po' liquide. Per dare corpo alle zuppe, alcune persone aggiungono un po' di farina, ma volevo includere qualcosa che migliorasse anche il sapore. In tali casi, gli chef suggeriscono di aggiungere patate a cubetti o fiocchi di purè di patata, noti anche come purè istantaneo. Ho scelto patate a cubetti dato che ne avevo di avanzo, e hanno addensato la zuppa di verdure in modo molto soddisfacente. Non di solito metto patate nelle mie zuppe, ma tagliarle in cubetti piccoli ha contribuito sia al sapore sia alla consistenza. Un semplice ingrediente renderà molto più saporita una zuppa in scatola — e non è il sale. Nella mia zuppa ho usato patate Maris Piper, ma King Edward è un'altra varietà farinosa che funziona bene per addensare le zuppe. Quando cotte, queste patate sono morbide all'interno, rendendole perfette per purè, patate al forno o patate al cartoccio. La loro natura amidacea può essere usata anche per addensare gli stufati di manzo. Note di contesto: questo è un articolo di cucina domestica dove anche piccoli trucchi possono cambiare la texture. Un semplice ingrediente può fare la differenza.
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Patate a cubetti: la scelta giusta per addensare la zuppa
Ho scelto patate a cubetti dato che ne avevo di avanzo, e hanno addensato la zuppa di verdure in modo molto soddisfacente. Non di solito metto patate nelle mie zuppe, ma tagliarle in cubetti piccoli ha contribuito sia al sapore sia alla consistenza. Quando cotte, queste patate sono morbide all'interno, perfette per purè, patate al cartoccio o patate al cartoccio. La loro natura amidacea può anche essere usata per addensare gli stufati di manzo. Ho usato patate Maris Piper, mentre King Edward è un'altra varietà farinosa che funziona bene per addensare zuppe.
Preparazione passo passo: cipolla, porro e patate
Ho iniziato scaldando una padella con l'olio e il burro prima di aggiungere le cipolle e farle soffriggere per cinque minuti. Poi ho aggiunto il porro e le patate e le ho lasciate cuocere per circa dieci minuti con il coperchio, finché le patate hanno iniziato ad ammorbidirsi, mescolando di tanto in tanto. Poi ho aggiunto il sedano e le carote e le ho lasciate cuocere per altri dieci minuti.
Aggiunta di cavolo, brodo e pomodori e cottura finale
Nel frattempo, ho affettato sottilmente il cavolo, togliendo il gambo centrale. Ho tagliato le foglie lungo la forma a spicchio in strisce brevi. Dopodiché ho versato nel tegame il brodo e la lattina di pomodori insieme al cavolo. L'ho portato a ebollizione e l'ho lasciato sobbollire dolcemente per circa 45 minuti. Consiglierei vivamente di usare una pentola grande con questa ricetta, poiché con la mia pentola ordinaria non avevo molto spazio per mescolare.
