Hice la sopa más espesa con 1 ingrediente sencillo que a los chefs les encanta usar — no es harina ni pasta
Las sopas son un alimento básico en muchas casas durante esta época del año, especialmente en la mía. Son reconfortantes, sabrosas y una excelente manera de incorporar una variedad de verduras. Con sopas caseras, me gusta echar a la olla las verduras que tengo a mano. Esta vez, usé zanahorias, apio, repollo y puerro en la receta. Sin embargo, las sopas de verduras tienden a quedar un poco líquidas. Para darles más cuerpo, algunas personas añaden un poco de harina, pero yo quería incluir algo que también realzara el sabor. En tales casos, los chefs recomiendan añadir patatas en dados o copos de puré de patata, también conocidos como puré instantáneo. Elegí patatas en dados ya que tenía algunas de sobra, y espesaron la sopa de verduras de forma agradable. Normalmente no pongo patatas en mis sopas, pero cortarlas en cubos pequeños sí aportó tanto al sabor como a la textura. «Los sándwiches de atún serán mucho más sabrosos si añades un ingrediente sencillo a la mezcla» «Un ingrediente sencillo hará que la sopa en conserva sepa mucho mejor, y no es la sal» En mi sopa, usé patatas Maris Piper, pero King Edward es otra variedad harinosa que funciona bien para espesar las sopas. Cuando se cocinan estas patatas, quedan esponjosas por dentro, lo que las hace perfectas para puré, patatas asadas o patatas al horno. Su naturaleza harinosa también puede usarse para espesar guisos de carne.
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Patatas para espesar la sopa: variedades y efectos
En mi sopa, utilicé patatas Maris Piper, pero King Edward es otra variedad harinosa que funciona bien para espesar las sopas. Cuando se cocinan estos tubérculos, quedan esponjosos por dentro, lo que los hace perfectos para puré, patatas al horno o patatas asadas. Su naturaleza harinosa también puede usarse para espesar guisos de carne.
Paso a paso de la cocción de la sopa
Empecé calentando una sartén con el aceite y la mantequilla antes de añadir la cebolla y freírla durante cinco minutos. A continuación, añadí el puerro y las patatas y las dejé cocinar unos 10 minutos con la tapa puesta, hasta que las patatas comenzaron a ablandarse, revolviendo de vez en cuando. Luego añadí el apio y las zanahorias y los dejé cocinar otros 10 minutos. Mientras tanto, corté el repollo en tiras finas, eliminando el nervio central. Corté las hojas en tiras cortas. Después añadí el caldo y la lata de tomates en la sartén junto con el repollo. Luego lo llevé a ebullición y lo dejé hervir a fuego suave durante unos 45 minutos. Definitivamente recomendaría usar una olla grande para esta receta, ya que no tenía mucho espacio para remover la sopa con mi cazuela habitual.
Consejo final: Usa una olla amplia para terminar la sopa
Definitivamente recomendaría usar una olla grande para esta receta, ya que no tenía mucho espacio para remover la sopa con mi cazuela habitual.
