Garder une pastèque entière à température ambiante peut prolonger sa fraîcheur de deux semaines — et cela surprend
La saison estivale est parfaite pour savourer une bonne tranche de pastèque, mais sa fraîcheur dépend de ce que vous faites après l’achat. Une règle étonnante: laisser la pastèque entière à température ambiante, à l’abri du soleil, peut prolonger sa fraîcheur bien au-delà de ce qu’on pense. « Une pastèque non coupée peut rester fraîche jusqu’à deux semaines », déclare Christina Orso, experte culinaire de Mortadella Head. Mais attention: le gaz d’éthylène, produit par des fruits comme les pommes, les avocats et les bananes, peut accélérer la détérioration si tout est empilé ensemble. Selon Express, éviter de ranger la pastèque près d’autres fruits est préférable pour limiter ce risque.
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Stockage des pastèques entières: règles simples
Dès le retour à la maison, stockez la pastèque entière à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil. Loin d’être une curiosité, une pastèque non coupée se conserve plus longtemps que celle qui est déjà tranchée. Pour limiter le mûrissement et la détérioration, ne la laissez pas près d’autres fruits qui dégagent de l’éthylène. L’emplacement idéal est à l’arrière du plan de travail ou sous une étagère, dans une zone sombre et fraîche, loin de la chaleur.
Éthylène et choix des voisins fruitiers: qui protège la pastèque?
L’éthylène est un gaz libéré par certains fruits qui accélère la maturation et, parfois, la détérioration. Pour limiter ce phénomène, la pastèque se porte bien lorsqu’elle est stockée avec des voisins qui émettent peu d’éthylène: l’ananas, qui en dégage très peu; les agrumes comme les citrons, les limes et les pamplemousses; et les baies telles que les fraises, les myrtilles et les framboises. Le conseil pratique: placez-la dans un coin sombre de la cuisine et évitez les étals trop remplis avec des fruits fortement éthylénés.
Pastèque coupée: comment la préserver sans perte majeure
Une fois coupée, la pastèque perd rapidement de l’humidité et de la saveur si elle est exposée à l’air. Pour y remédier: enveloppez soigneusement l’extrémité coupée (la chair exposée) avec du film plastique. Placez ensuite le morceau dans un récipient peu profond et hermétiquement fermé. Un récipient hermétique ou simplement du film alimentaire fonctionnent bien. Comme alternative plus écologique, vous pouvez utiliser des emballages en cire d’abeille. Pour les petits morceaux, vous pouvez les placer directement dans un récipient; ajouter du papier absorbant ou une assiette en papier au fond aidera à prévenir le ramollissement en absorbant l’humidité. Pour les morceaux ou cubes, j’opte souvent pour une assiette tapissée de papier absorbant afin d’évacuer l’excès d’humidité et de garder les morceaux plus frais. Et attention: même réfrigérés, les morceaux coupés ne garderont pas leur goût éternellement — deux jours environ est le maximum. Bien que la réfrigération aide, évitez de conserver des morceaux coupés pendant plus d’un jour ou deux.
Récapitulatif rapide: ce qu’il faut retenir
Pastèque entière: à température ambiante, loin du soleil; peut rester fraîche jusqu’à deux semaines si elle n’est pas coupée. Éloignez-la des fruits très éthylénés ou stockez-la avec des voisins qui émettent peu d’éthylène: ananas, agrumes et baies. Emplacement recommandé: l’arrière du plan de travail, dans une zone sombre et fraîche. Pastèque coupée: conserver dans un récipient hermétiquement fermé ou envelopper l’extrémité coupée; privilégier le film plastique ou un récipient hermétique; alternatives durables: cire d’abeille. Petits morceaux: les placer dans un récipient avec du papier absorbant au fond; cela évite le ramollissement. Temps de conservation: 1 à 2 jours au réfrigérateur; le goût peut diminuer rapidement même s’il n’y a pas de contamination.
