Fraises Black Pearl le luxe sucré qui coûte une fortune et fait sensation en Chine
Les fraises White Jewel japonaises ont fait sensation lorsque nous les avons présentées pour la première fois, il y a presque une décennie, tout comme Bijin-Hime, alias « Beautiful Princess », l’essai du Japon pour créer la fraise parfaite. Mais c’est désormais le tour de la Chine de bouleverser le marché des fraises avec une variété sombre baptisée « Black Pearl ». Surnommées « l’Hermès des fraises » en raison de leur coût élevé par rapport à la plupart des variétés courantes, ces fruits rouge foncé seraient aussi bien plus sucrés que les autres variétés. Mais leur prix élevé (environ 45 USD par livre) est aussi dicté par la rareté. Les cultivateurs de fraises à Hangzhou et à Qingdao affirment que les fraises Black Pearl sont plus difficiles à cultiver et donnent un rendement nettement plus faible que les fraises conventionnelles. Les fraises Black Pearl ont récemment fait le buzz en Chine, et la demande pour elles a explosé. Mais, malgré le prix élevé (jusqu’à 6 USD par fruit), de nombreux producteurs de fraises hésitent à rejoindre la mode des fraises noires, affirmant que la difficulté de culture peut ne pas justifier les bénéfices économiques. Selon Li Bingbing, professeur au College of Horticulture de l’Université agricole chinoise, la couleur sombre des fraises Black Pearl est due à leur taux élevé d’anthocyanines. Les anthocyanines sont des pigments naturels et des antioxydants présents dans de nombreux fruits et légumes violets et noirs, tels que les myrtilles et le chou violet. Bien qu’il s’agisse clairement d’une mode alimentée par les réseaux sociaux et par la rareté, les fraises Black Pearl seraient délicieuses, donc si les cultivateurs parviennent à résoudre les problèmes de culture et de faible rendement, elles pourraient devenir une variété grand public en Chine, et peut-être au-delà. Recevez les nouveaux articles par e-mail. Abonnez-vous
La frénésie et les coûts alimentent le doute des cultivateurs
Black Pearl s’est rapidement transformée en phénomène viral en Chine, et la demande pour ces fraises a explosé. Mais, malgré leur coût élevé – jusqu’à environ 99 USD par kilogramme (45 USD par livre) – de nombreux producteurs restent réticents à suivre cette mode, arguant que la difficulté de la culture peut ne pas justifier les bénéfices économiques. Des fermiers à Hangzhou et Qingdao affirment que ces fraises sont plus difficiles à cultiver et donnent un rendement nettement inférieur à celui des fraises conventionnelles. Bien que la rareté et le battage médiatique expliquent le prix, certains producteurs restent prudents face à l’échelle potentielle du marché.
La couleur sombre et la science derrière elle
Selon Li Bingbing, professeur au College of Horticulture de l’Université agricole chinoise, la couleur sombre des fraises Black Pearl est due à leur taux élevé d’anthocyanines. Les anthocyanines sont des pigments naturels et des antioxydants présents dans de nombreux fruits et légumes violets et noirs, tels que les myrtilles et le chou violet. Bien qu’il s’agisse clairement d’une mode alimentée par les réseaux sociaux et par la rareté, les fraises Black Pearl seraient délicieuses, donc si les cultivateurs parviennent à résoudre les problèmes de culture et de rendement, elles pourraient devenir une variété grand public en Chine, et peut-être au-delà. Recevez les nouveaux articles par e-mail. Abonnez-vous
