Esci e prenditi il cibo più sano — la filosofia di MeatEater che mette in discussione diete e calorie
Mentre gli americani discutono di diete, calorie e fonti proteiche, Steven Rinella del Montana propone una definizione più semplice di alimentazione sana: esci all'aperto e prenditi il tuo cibo. «L'atto di andare e prenderlo è tempo trascorso all'aperto», ha detto l'autore di libri di cucina e conduttore dello show di caccia «MeatEater» a Fox News Digital in un'intervista in video. «È tempo trascorso all'aperto essendo fisicamente attivo. La ricerca degli ingredienti è una delle migliori forme di esercizio che si possa fare.» Questa filosofia è al centro di un nuovo cofanetto che riunisce due dei suoi libri di cucina più popolari, The MeatEater Fish and Game Cookbook e The MeatEater Outdoor Cookbook. Crede che cibo, fitness e tempo all'aperto siano strettamente connessi — sia che i pasti vengano preparati in una cucina domestica, sia che vengano cotti su una griglia nel cortile o in un campeggio remoto. Rinella ha detto che la carne di selvaggina, anche se non è necessariamente etichettata come cibo salutare, potrebbe essere la forma più naturale di alimentazione pulita disponibile. «Direi che è il cibo più sano», ha detto. La carne di selvaggina «ha alimentato gli esseri umani per decine di migliaia di anni», ha osservato Rinella con un sorriso. «Non ho inventato questo», ha aggiunto. È importante che chi mangia carne di selvaggina si assicuri di cuocerla a una temperatura sicura per prevenire malattie di origine alimentare. Secondo le linee guida del CDC, la temperatura interna minima è di circa 63 °C per bison, vitello, capra, agnello o pesce, 71 °C per carne d'orso e 74 °C per pollame. A differenza della carne convenzionale venduta in negozio, la carne selvaggina è naturalmente magra e pienamente tracciabile, ha detto Rinella. Nella sua casa, questa trasparenza è intenzionale. «Quando mangiamo, mangiamo cose da cui si può guardare e si può dire da dove provengono — che è cresciuta nel terreno, che è provenuta da un animale», ha detto. La caccia e la pesca, ha detto, portano con sé attività fisica integrata e tempo all'aperto, elementi che considera essenziali per la salute. «Ottenere i nostri ingredienti comporta esercizio rigoroso e tempo all'aperto», ha detto. «Non posso mai separare queste cose.» Quella mentalità si estende anche alla cucina. Anche se la carne di selvaggina può essere meno familiare rispetto alle carni convenzionali, Rinella la vede come un invito a cucinare con maggiore intenzionalità. «Se cucinate carne selvaggia, e non vi piace, c'è una di due problemi», ha detto. «State cucinando troppo a lungo, o non la cuocete abbastanza a lungo.» Le sue ricette enfatizzano una preparazione da zero e l'adattabilità, soprattutto quando si lavora con proteine magre. «Non potete usare lo stesso manuale per pollo e manzo», ha detto Rinella. Che ne pensate? Lasciate un commento. Gran parte di quella cucina avviene all'aperto. «È uno stile di vita di relazionarsi con la natura, stare all'aperto, stare con le persone che amate, stare con i vostri amici, stare con la vostra famiglia e fare cibo dalla terra», ha detto. «Questo pacchetto intero sembra molto buono. Se lo provi, ti rendi conto che questa è una vita sana.» Condividi la tua opinione. Ti preghiamo di attenerti alle nostre linee guida. Venison steak - pan seared - with lingonberries. Perfect. Conosco un ragazzo che ha contratto la trichinosi mangiando carne d'orso non cotta. Non è una bella cosa. Stavo preparando una verdura l'altro giorno… diciamo che era sedano, e mentre tagliavo questo sedano… tutto quello a cui riuscivo a pensare era a come la pianta di sedano fosse semplicemente una pianta di sedano. Era bellissima! Sembrava una verdura felice… mi chiedevo quanto fosse viva e quanto tempo ci sia voluto per crescere… Fel...
La carne selvaggia come alimento sano e come cucinarla in modo consapevole
Quella mentalità si estende anche alla cucina. Sebbene la carne selvaggia possa essere meno familiare rispetto alle carni convenzionali, Rinella la vede come un invito a cucinare con maggiore intenzionalità. «Se cucinate carne selvaggia, e non vi piace, c'è una di due problemi», ha detto. «State cucinando troppo a lungo, o non la cuocete abbastanza a lungo.» Le sue ricette enfatizzano una preparazione da zero e l'adattabilità, soprattutto quando si lavora con proteine magre. «Non potete usare lo stesso manuale per pollo e manzo», ha detto Rinella. Che ne pensate? Lasciate un commento. Gran parte di quella cucina avviene all'aperto. «È uno stile di vita di relazionarsi con la natura, stare all'aperto, stare con le persone che amate, stare con i vostri amici, stare con la vostra famiglia e fare cibo dalla terra», ha detto. «Questo pacchetto intero sembra molto buono. Se lo provi, ti rendi conto che questa è una vita sana.» Condividi la tua opinione. Ti preghiamo di attenerti a nostre linee guida.
La vita all'aperto come stile di vita e invito al pubblico
Gran parte di questa cucina avviene all'aperto. «È uno stile di vita di entrare in contatto con la natura, stare all'aperto, stare con le persone che ami, stare con i tuoi amici, stare con la tua famiglia e fare cibo dalla terra», ha detto. «Questo pacchetto intero è molto buono. Se lo provi, ti rendi conto che questa è una vita sana.» Condividi la tua opinione. Ti preghiamo di attenerti alle nostre linee guida. I concetti fondamentali di questa filosofia includono l'importanza della corazza di sicurezza alimentare, la trasparenza della provenienza e l'idea che la cucina possa nascere dall'interazione diretta con la natura. Filetto di cervo rosolato in padella con lingonberries è un esempio di piatto che potrebbe nascere dall'approccio di Rinella. Fel...
