El Sauerbraten que incendia Renania y convierte la carne en leyenda
El Sauerbraten de carne de res es un plato contundente para el invierno y un festín navideño muy popular, que se impone por sus aromas especiados. Con mi receta para Sauerbraten puedes preparar este guiso contundente de forma muy sencilla. El roast beef marinado con salsa aromática y guarniciones clásicas es un plato tradicional de la cocina alemana y muy popular como comida de fiesta. DIREKT ZUM REZEPT • REZEPT AUSDRUCKEN
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Qué es el Sauerbraten: un guiso de carne contundente para el invierno y plato festivo
Sauerbraten de carne de res: un plato contundente de invierno y una comida festiva muy popular, que se destaca por sus sabores especiados. Con mi receta de Sauerbraten puedes preparar este guiso contundente muy fácilmente. El roast beef marinado con salsa aromática y guarniciones clásicas es un plato tradicional de la cocina alemana y muy popular como comida de fiesta.
La marinada: base equilibrada con vino tinto, vinagre y especias
Una marinada bien equilibrada y un tiempo de maceración de varios días son la clave para el sabor auténtico del Sauerbraten. El Sauerbraten también queda muy tierno y jugoso si lo dejas cocer suave y con paciencia en la cazuela. La base de mi marinada está, como en el original renano, en vino tinto y vinagre de vino tinto. Aunque el alcohol se evapora en su mayor parte al hervir, me gusta usar un poco menos de vino tinto y añado, por ello, una cantidad de agua. Cebollas, granos de pimienta, bayas de enebro, clavos y una hoja de laurel aportan una riqueza aromática a la marinada del robusto guiso. Para mi Sauerbraten receta también necesitas: Además, para mi receta de Sauerbraten necesitarás, como en el original renano, vino tinto y vinagre de vino tinto, cebollas, pimienta en grano, bayas de enebro, clavos y una hoja de laurel.
Acompañamientos clásicos y recomendaciones de carne
Como guarniciones para el Sauerbraten, prefiero col morada y bolas de patata hervidas. Las notas afrutadas de la col complementan el asado picante y las bolas de patata, cubiertas con la salsa, saben deliciosas. Otros platos de carne de res que son tan contundentes, sabrosos y fáciles de preparar como mi Sauerbraten son mi sencillo asado de res al horno, la receta de Tafelspitz, las Rinderrouladen y mi Rindergulasch. Todos estos platos clásicos de carne son muy populares y para ocasiones especiales como plato principal son más que adecuados. Si quieres disfrutar de la deliciosa salsa para carne pero no tienes tiempo para un guiso, prueba mi receta de salsa para asado.
Comentarios y respuestas de los lectores
Haz clic en las estrellas para valorar Me encanta la cocina simple y sin adornos y quiero darte inspiración cuando te preguntas de nuevo: ¿Qué voy a cocinar hoy para mis seres queridos y para mí? También me encantaría recibir una valoración con estrellas en una receta. Con el uso de este formulario de comentarios, aceptas el almacenamiento y procesamiento de tus datos por parte de este sitio. Más en mi política de privacidad * Tu dirección de correo electrónico no se publicará. Tu comentario será leído y respondido por mí, eso puede tardar unas horas. «Gracias Andrea, me alegra que todo haya salido bien con mi receta. Muchos saludos» «Mil gracias Sandra. Tu comentario me alegra mucho. Muchos saludos» «Me alegra que te haya gustado, Heidi. Muchas gracias y muchos saludos» «Querida Manuela, el caldo se cocina por motivos de higiene y de conservación, después de todo la carne permanece en él varios días. Además, los aromas de los ingredientes del caldo se desarrollan mejor durante la cocción y la acidez del vinagre se suaviza. Saludos, Emmi» «Me alegra que mi Sauerbraten-Rezept haya convencido, Pia. Muchas gracias y muchos saludos» «Mil gracias Ute. Tu elogio me alegra muchísimo. Muchos saludos» «Querida Karin, el Sauerbraten no se cocina en el horno sino en la placa de la cocina en una olla, por eso no hay temperatura de horneado. Muchos saludos» «Me alegra mucho, Annica. Muchas gracias por tus comentarios. Muchos saludos» «Querida Martina, el Sauerbraten no va al horno, sino que se estofa en la placa. Por eso no hay una temperatura indicada. Un saludo» «Querida Cornelia, en mi opinión no hay sustituto de sabor. Por supuesto la salsa se puede espesar sin gluten; seguramente ya tienes experiencia de cómo hacerlo. Muchos saludos» «Gracias Ingrid. Me alegra que todo haya encajado. Saludos» «Querida Adele, por supuesto puedes usar caldo de res, lo hago a menudo. Por supuesto también puedes duplicar al menos el líquido. Pero honestamente no haría más; debe seguir teniendo sabor. Saludos, Emmi» «Querida Elli, no tengo una Slowcooker y por eso no puedo darte un consejo. Muchos saludos» «Querida Silvia, necesitas ácido si quieres prescindir del vino; no hay problema, usa el doble de agua y vinagre. Ten en cuenta que el vino tinto ayuda a ablandar el asado y, más tarde, a hacerlo tierno; también aporta color, profundidad y aroma al asado. Espero haber podido ayudarte. Saludos, Emmi» «Sí, permanece hasta que se retire en el punto 14, Petra. Muchos saludos» «Que disfrutes el clásico, querida Ulrike» «Me alegra mucho, Annette. Muchos saludos»
Galería de imágenes
Imágenes relacionadas con la receta. A continuación se muestran seis imágenes que ilustran el Sauerbraten y su preparación: https://emmikochteinfach.de/wp-content/uploads/2025/11/Sauerbraten-Rezept-5.webp https://emmikochteinfach.de/wp-content/uploads/2025/07/Emmi-664x500_1.webp https://emmikochteinfach.de/wp-content/uploads/2025/11/Sauerbraten-Rezept-4.webp https://emmikochteinfach.de/wp-content/uploads/2025/11/Sauerbraten-Rezept-1.webp https://emmikochteinfach.de/wp-content/uploads/2025/11/Sauerbraten-Rezept-3.webp https://emmikochteinfach.de/wp-content/uploads/2025/11/Sauerbraten-Rezept-2.webp
