El secreto para un bacon crujiente cada vez: un ingrediente inesperado
El bacon es uno de los placeres más queridos del desayuno, pero no siempre es la opción más saludable. Un truco simple podría cambiar su textura por completo: añadir una pequeña cantidad de agua a la sartén antes de las tiras de bacon. Aunque parezca un giro contra la intuición, este método promete un resultado crujiente por fuera y tierno por dentro en cada cocción.
In This Article:
Entre gustos: unos prefieren el tocino ligero y masticable; otros exigen un crujido total
Entre los amantes del tocino no hay consenso: algunos lo prefieren ligero y algo masticable, otros exigen un crujido firme. Esa diversidad de gustos explica por qué existen tantas técnicas, pero todas buscan la misma meta: sabor intenso y la textura deseada.
El secreto en agua: cómo lograr tocino crujiente y tierno
El secreto está en cocinar el tocino en agua. Añadir solo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén antes de colocar las tiras ayuda a controlar la temperatura, evita que se pegue y favorece una cocción más uniforme. “Según America's Test Kitchen: ‘A veces las mejores técnicas son las contrarias a la intuición, y nuestra simple técnica de cocinar el bacon en agua es justamente eso. Puede sonar raro, pero producirá bacon crujiente y tierno cada vez.’” “La adición de agua mantiene la temperatura inicial baja y suave, de modo que la carne retiene su humedad y queda tierna mientras la grasa se renderiza. Además, al renderizar la grasa, habrá mucho menos salpicaduras.” “También, cuando el agua hierve, la grasa está casi completamente rendida, lo que ayuda a evitar que el tocino se queme.” “Con este método, el bacon se vuelve tierno y crujiente, no seco y quebradizo.” “BENSA Bacon Lovers Society añade: ‘Este método es un cambio total de juego. Lo que obtendrás son tiras de bacon perfectamente crujientes que se derriten en la boca... Cocinar con agua ayuda a renderizar la grasa de forma suave y uniforme, lo que significa bacon más tierno con menos trozos sobrecocidos o bordes quemados. Añadir un poco de agua también reduce un poco la salinidad para que el sabor del bacon brille’.”
Cómo hacerlo en casa: pasos simples y beneficios
Guía rápida para empezar en casa: 1) Vierte justo lo suficiente de agua para cubrir el fondo de la sartén. 2) Coloca las tiras de bacon y cocina a fuego medio-bajo hasta que el agua hierva y se evapore, permitiendo que la grasa se renderice. 3) Continúa cocinando hasta obtener el crujiente deseado. Notarás menos salpicaduras y un sabor menos salado que realza el carácter del tocino.
Conclusión: ¿vale la pena este truco en casa?
Este método promete resultados consistentes: tocino crujiente por fuera y tierno por dentro, con una reducción de sal y salpicaduras que facilita la cocción. Si buscas una forma distinta de disfrutar el tocino, prueba este truco en tu cocina y decide si cambia tu experiencia diaria.
