El sándwich más famoso del mundo desembarca en Londres: ingredientes traídos desde Florencia, colas de horas y precios que empiezan en £9.90
All'Antico Vinaio, el famoso sándwich shop originario de Florencia, abre en Soho, Londres. Su promesa de autenticidad se refuerza con la schiacciata, una flatbread tradicional de Florencia, más fina que la focaccia. La apertura atrajo a multitudes: los primeros 500 clientes recibían un sándwich gratis, y la llegada se convirtió en un fenómeno en redes.
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De Florencia a Soho: la historia de All'Antico Vinaio y su schiacciata
Fundado en 1991 junto a las murallas de Palazzo Vecchio, All'Antico Vinaio es célebre por su schiacciata, una flatbread tradicional de Florencia, más fina que la focaccia. Desde Florencia, la cadena ha abierto sucursales en Estados Unidos y Dubái; ahora desembarca en Londres como su séptima nación. La marca afirma que su objetivo es compartir una tradición culinaria italiana con el mundo.
Qué hay en el menú: combinaciones clásicas y una versión londinense
En Londres, el menú conserva las combinaciones clásicas: La Favolosa (Sbriciolona, salami, crema de pecorino, crema de alcachofa y berenjena picante); La Schiacciata del Boss (prosciutto crudo, pecorino, crema de trufa y rúcula); y La Toscana (Sbriciolona con tomates secos). Los precios oscilan entre £9.90 y £14.90; Emiliana (mortadela y stracciatella) es la opción más económica, mientras que Tommy, con prosciutto crudo di Parma, stracciatella, crema de trufa y berenjena picante, es la opción más sustanciosa. También existe una creación exclusiva para Londres: London, con porchetta en lonchas finas, cebolla caramelizada, crema de patata y cheddar maduro.
Calidad y autenticidad: importaciones y sabor italiano
Muchos rellenos, especialmente las carnes curadas y quesos, se importan desde Italia para garantizar sabores auténticos. Este énfasis en la importación busca asegurar que el sabor sea genuinamente italiano en el corazón de Londres. La apertura y la promesa de experiencia auténtica alimentaron la expectación de los aficionados y las largas colas.
Reacciones, influencia y planes a futuro
La apertura atrajo a cientos que esperaron durante horas; influyentes como Eating With Tod difundieron videos de la larga fila que serpenteaba por Old Compton Street y Wardour Street. Tommaso Mazzanti, de la familia fundadora, dijo que es un hito abrir en el Reino Unido y que esperan replicar el éxito logrado en Estados Unidos; es la séptima nación donde opera AV. La marca planea abrir más locales en el Reino Unido durante el próximo año. En Florencia, el sitio original fue la experiencia más revisada en TripAdvisor en 2014 y tiene 44.573 reseñas en Google, con una calificación promedio de 4,5.
