Eine Tasse Goldmilch am Tag könnte Krebs und Alzheimer fernhalten – doch die Wissenschaft mahnt zur Vorsicht.
Golden Milk – eine klassische asiatische Zubereitung aus warmer Milch mit Kurkuma, oft ergänzt durch Zimt und Ingwer – erobert den Westen durch angebliche Gesundheitsvorteile. Der Schlüsselfaktor ist Curcumin, der aktive Wirkstoff in Kurkuma, der so stark entzündungshemmend wirkt, dass manche Studien ihn mit pharmazeutischen Medikamenten vergleichen. Neben der Entzündungshemmung erhöht Curcumin die antioxidative Kapazität des Körpers, bekämpft oxidative Schäden und freie Radikale, die Alterung und chronische Krankheiten fördern. Forschungen legen nahe, dass Curcumin Entzündungen senken und die körpereigenen Funktionen harmonisieren kann, was potenziell die Langlebigkeit beeinflusst. Es gibt Hinweise darauf, dass Curcumin dem Gehirn bei Alzheimer helfen könnte, indem es den Hippocampus schützt – jenen Bereich des Gehirns, der Lernen und Gedächtnis steuert. Eine brasilianische Studie in Current Neuropharmacology kommt zu dem Schluss: „Die Verabreichung von Curcumin erweist sich als wirksam bei der Behandlung von AD. Diese Studien helfen, den WirkMechanismus von Curcumin zu erläutern, und legen nahe, dass es teils neurotoxische und verhaltensbedingte Schäden in Tieren mit AD und anderen Zelllinien teilweise reversiert.“
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Was ist Golden Milk? Kurkuma, Milch und der zentrale Wirkstoff Curcumin.
Golden Milk wird hergestellt, indem man einen Löffel Kurkuma in ein Glas Milch gibt; in der westlichen Welt wird es oft mit Zimt und Ingwer kombiniert. Der zentrale Wirkstoff Curcumin verleiht dem Getränk seine gesundheitsbezogenen Versprechen, insbesondere entzündungshemmende und antioxidative Effekte. Ingwer und Zimt sind ebenfalls bekannt für antioxidative Eigenschaften; Studien legen nahe, dass Ingwer die Gehirnfunktion durch bessere Reaktionszeit und Gedächtnis unterstützt, während Tierversuche einen Schutz gegen alterungsbedingten Funktionsrückgang des Gehirns nahelegen.
Was die Forschung sagt: Kurkumin, Alzheimer und krebshemmende Eigenschaften.
Zahlreiche Studien, darunter eine in Foods, heben die antioxidative Kraft und entzündungshemmende Wirkung von Curcumin hervor. 6-Gingerol, eine Verbindung aus rohem Ingwer, zeigt anti-krebs Eigenschaften. Eine Studie aus den USA legt nahe, dass Curcumin isolierte Krebszellen im Labor abtöten kann und das Tumorwachstum eventuell durch Hemmung der Angiogenese begrenzt. Iranische Forschungen weisen darauf hin, dass Curcumin die Spiegel des Brain-Derived Neurotrophic Factor (BDNF) erhöhen könnte, was bei der Bildung neuer Verbindungen und dem Wachstum von Gehirnzellen hilft. Eine Studie im Scientific World Journal deutet darauf hin, dass Curcumin depressive Symptome lindern könnte; weitere Forschung ist notwendig.
Würze, Wirkung und Absorption: Ingwer, Zimt und Pfeffer.
Ingwer und Zimt sind mit niedrigeren Blutzuckerwerten verbunden – eine Studie schlägt vor, dass ein kleiner täglicher Ingwerkonsum den HbA1c-Wert um bis zu 10 Prozent senken könnte. Schwarzerpfeffer enthält Piperin, das die Aufnahme von Curcumin um bis zu 2000 Prozent erhöht. Es gibt zahlreiche Rezepte online; traditionell wird Kurkuma mit Kuhmilch verwendet, aber auch Alternativen wie Hafer-, Soja- oder Mandelmilch funktionieren. Muskatnuss liefert Magnesium und kann mit Ahornsirup oder Honig gesüßt werden.
Zubereitungstipps und Alltagsgebrauch: So gelingt Golden Milk zu Hause.
Zubereitung: Milch erwärmen, Kurkuma hinzufügen und nach Belieben weitere Gewürze ergänzen. Um den Latte-Effekt zu erreichen, schlagen Sie die Mischung sanft mit einem Handbesen oder Milchschaumgerät auf niedriger Stufe, bis sie sich aufschäumt. Manche genießen Golden Milk auch kalt, ähnlich wie Eiskaffee; es gibt keinen Hinweis darauf, dass das Servieren auf Eis die gesundheitlichen Vorteile mindert. Variationen: Muskatnuss, Honig oder Ahornsirup; Pfeffer erhöht die Aufnahme von Curcumin; alternativ auch Hafer-, Soja- oder Mandelmilch.
