Едноставен трик конечно го решава најголемиот проблем во кујната: Како да не плачете кога сецкате кромид
Сите ние сме ги искусиле солзите кога сецкаме кромид, но сега науката понуди навистина едноставно решение. Американски истражувачи од Универзитетот Корнел го открија најлесниот начин како да ги спречите солзите, и уште поважно – како да ја направите кујната побезбедна за сите.
In This Article:
- Остри ножеви и бавни движења: Научниците потврдуваат дека солзите од кромид се намалуваат ако внимателно го сецкате
- Тупите ножеви и брзината на сечење го зголемуваат ризикот: Капките од кромид летаат со брзина до 144 километри на час
- Ладниот кромид не помага: Научниците го побиваат најраспространетиот мит во кујната
Остри ножеви и бавни движења: Научниците потврдуваат дека солзите од кромид се намалуваат ако внимателно го сецкате
Истражувачкиот тим предводен од Биомеханичарот Зиксуан Ву користел мини гилотина, високорезолуциска камера и сензори за да ги следи капките што се испуштаат при сечење на кромид. Докажале дека остри ножеви и поспори, полесни сечења значително ја намалуваат количината на миризливата магла што предизвикува солзење – пропанетил S-оксид. „Откривме дека брзината на маглата е многу поголема од брзината на ножот што сече“, вели физичарот Сунгван Јанг.
Тупите ножеви и брзината на сечење го зголемуваат ризикот: Капките од кромид летаат со брзина до 144 километри на час
Секоја кора на кромидот има горен и долен слој. Кога тие слоеви се пробиваат, настануваат два ефекта: инстант експлозија на магла и поспоро излачување на течности низ слоевите. Истражувачите докажале дека тупите ножеви создаваат повеќе и побрзи капки, бидејќи бараат поголема сила и притисок, што ја зголемува веројатноста штетните капки да завршат во вашите очи. Брзите и силни движења со туп нож ги исфрлаат капките уште подалеку. Почетната брзина на тие капки може да достигне до 40 метри во секунда, односно 144 километри на час.
Ладниот кромид не помага: Научниците го побиваат најраспространетиот мит во кујната
Тимот истражувачи конечно докажа дека држењето на кромидот во фрижидер пред сечење не помага да се намалат солзите. „Почетната температура на кромидот не направи никаква суштинска разлика; ако ништо друго, ладењето само ја влоши ситуацијата“, објавија тие во студијата. Теоретските модели покажуваат дека само острината на ножот и начинот на сечење имаат вистинско влијание врз создавањето и ширењето на капките.
