Durian: o cheiro de podridão que desafia o nariz, o sabor de creme doce e o peso de até 3 kg — por que ele é proibido em aviões?
O durian é o fruto conhecido pelo odor intenso que muitos descrevem como podridão, com notas de ovo podre. O aroma pode afastar, mas quem se arrisca a provar encontra uma doçura surpreendente, com a polpa cremosa de sabor que lembra caramelo, baunilha, queijo e nozes. Um fruto pode pesar até 3 kg, crescer em árvores perenes no Sudeste Asiático e ter casca espinhosa. Em alguns locais, o cheiro tão forte levou a restrições de consumo em espaços fechados, como aviões e hotéis.
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O que é o durian: origem, aparência e peso
O durian é um fruto tropical que cresce em árvores perenes no Sudeste Asiático. Os frutos são elípticos, com até 30 cm de comprimento, casca espinhosa grossa que envolve uma polpa amarela de textura cremosa. Um único fruto pode chegar a 3 kg. A polpa tem sabor que lembra caramelo, baunilha, queijo e nozes e é comestível crua, direto da árvore. Além disso, o durian é usado em sopas quentes, sobremesas, doces e sobremesas diversas.
Cheiro forte, sabor surpreendente: como é o aroma e o gosto do durian
O odor é extremamente intenso; frutos maduros são descritos como uma mistura de enxofre, água servida, podridão e ovos. Frutos ainda não maduros costumam ter um aroma herbáceo mais suave. O cheiro do durian provém de mais de 40 compostos bioativos, entre eles enxofre, ésteres, cetonas e álcoois. O sabor é doce e picante, com leve amargor e toque de noz, variando conforme a variedade. Geralmente é comparado a um creme confeiteiro doce, cebola caramelizada, amêndoas torradas com baunilha. A combinação de gorduras, açúcares, ésteres complexos e compostos de enxofre dá o perfil único deste fruto.
Nutrição, vitaminas e benefícios para a saúde
Durian não é baixo em calorias: um fruto de aproximadamente 600 g pode ter quase 900 kcal. Em 100 g há cerca de 3,8 g de fibras alimentares, o que ajuda a manter a digestão em dia. É um alimento rico em vitamina C, potássio, magnésio, sódio e folatos. Além disso, a polpa contém muitos antioxidantes e uma alta proporção de água, ajudando a manter a pele hidratada. O prato também oferece triptofano, aminoácido que atua como sedativo natural e que favorece a produção de serotonina e melatonina, ligados ao humor e ao sono.
Cuidados, alergias e curiosidades culturais
Quem experimenta deve ter cautela: o durian pode provocar alergias e, em pessoas com doença renal, pode contribuir para hiperpotassemia devido ao alto teor de potássio. O contato com o suco ou a casca pode causar dermatite de contato, ainda que isso seja raro. Misturar o durian com álcool não é proibido, mas os compostos de enxofre podem dificultar a metabolização de toxinas do álcool, provocando rubor facial, taquicardia, sonolência, vômitos e mal-estar. Em alguns lugares, como a Tailândia, há restrições à exportação de durian para fora do país, e o cheiro tão marcante já levou a impedir seu uso em aviões, hotéis e outros ambientes fechados. Para saborear, recomenda-se comer o fruto fresco abrindo a fruta para acessar a polpa; caso isso não seja possível, o durian aparece em sorvetes, doces, bolos e smoothies, frequentemente combinado com banana e leite de coco. Por comparação, o jackfruit é parente da mesma família, é ainda maior (até 60 cm) e possui sabor doce semelhante a banana e abacaxi, com aroma mais suave.
