Du musée au champ le choc national autour du vol d escargots de luxe pour Noël
Choc en France: 450 kg d’escargots frais et congelés ont été dérobés chez L’Escargot des Grands Crus, une ferme de Bouzy dans la Champagne, destinée à approvisionner les restaurants les plus prestigieux pour Noël. Le vol représente environ 90 000 euros et il aurait suffit à préparer 10 000 repas. Noël approche et les chefs recherchent des produits d’exception pour leurs menus.
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La perte qui met tout le secteur en crise
Jean-Mathieu Dauvergne a déclaré qu'il faisait face à « un coup dur » après le vol de 450 kg d’escargots frais et congelés dans sa ferme à Bouzy, dans l’est de la Champagne. Il a estimé qu'il restait assez d’escargots pour 10 000 repas et qu'il avait perdu 90 000 euros (78 000 £). « Ils ont coupé le grillage, forcé la porte avec une pioche, brisé l’éclairage du système de détection et puis se sont servis. C’est incroyable d’avoir volé autant. Cela doit être pour un réseau très bien organisé », a-t-il déclaré au quotidien Le Parisien. Le secteur est marqué par une dépendance élevée à l’importation: environ 95 % des escargots consommés en France proviennent de l’étranger, et la production nationale représente une minorité, bien que certains consommateurs privilégient les escargots locaux.
Un réseau probable et des escargots prisés
Le commissaire Remi Dubois, basé à Épernay, a déclaré à The Times que les escargots de Dauvergne « valent presque autant que le Champagne ». Il a ajouté que les criminels semblaient « expérimentés » et « professionnels ». Le dernier cambriolage d’escargots remonte à décembre 2024, lorsque des voleurs en Haute-Savoie ont dérobé près de 2 500 escargots cuits. Dauvergne, qui a désormais installé des caméras à la ferme, a déclaré: « C’est un phénomène assez rare car il n’y a que 300 producteurs en France. Mais en période de crise, il risque de devenir de plus en plus fréquent ».
Le marché des escargots en France face à la crise
Sur le marché français, la consommation d’escargots atteint jusqu’à 14 300 tonnes par an et environ 95 % des escargots consommés viennent de l’étranger — principalement de Belgique, Turquie, Hongrie, Roumanie, Grèce et Indonésie.
Noël en suspens: restaurateurs et le plan de Dauvergne
Pour Noël, Dauvergne s’efforce de réapprovisionner les restaurants en achetant des escargots auprès d’autres agriculteurs. Mais comme sa production est fortement recherchée, certains chefs ne cachent pas leur mécontentement. Cesar Petelot, propriétaire de La Table du 18, qui sert habituellement les escargots en feuilleté avec une crème au persil et de l’ail confit, a déclaré à TF1 qu’il retirerait le plat du menu si les escargots ne provenaient pas de L’Escargot des Grands Crus. TF1.
