Dożyj stu lat jednym garnkiem — zupa minestrone inspirowana Blue Zone
Pyszne danie jednogarnkowe może pomóc ci „dożyć 100 lat”, według szefa kuchni. Ta sycąca zupa, pełna warzyw i roślin strączkowych, czerpie inspirację z tradycji kulinarnych światowych Blue Zones — regionów słynących z niezwykle długowiełych mieszkańców. Kucharz Francesco Mattana podzielił się swoim przepisem na minestrone „dożyć 100 lat” na TikToku. W filmie wyjaśnił swoim ponad 500 tysiącom obserwatorów: „To minestrone jest kojące i pyszne, pełne warzyw i roślin strączkowych.” Sardynia jest jednym z nielicznych Blue Zones na świecie, co oznacza, że ludzie mają większą szansę dożyć 100 lat. To, oczywiście, wynika z wielu czynników, ale jednym z nich jest dieta. Francesco twierdzi, że klucz do zdrowotnych korzyści diety sardynijskiej pochodzi z użycia świeżych, sezonowych produktów. „Nasza dieta jest pełna sezonowych warzyw i roślin strączkowych, a ten minestrone jest czymś, co znajdziesz bardzo często.” Składniki na cztery porcje: Ta zupa nie tylko dostarcza wartości odżywcze — jest również niezwykle prosta do przygotowania w jednym garnku. Francesco pokazał technikę w swoim przewodniku wideo.
In This Article:
Poznaj autora przepisu i ideę Blue Zone
Przepis został zaprezentowany przez Francesco Mattanę, który podkreśla znaczenie tradycyjnej diety we Włoszech i w regionach Blue Zone. „Francesco twierdzi, że klucz do zdrowotnych korzyści diety sardynijskiej pochodzi z użycia świeżych, sezonowych produktów.” „Czasem, aby dodać także węglowodany, dodajemy fregulę, rodzaj makaronu podobny do gigantycznego kuskusu. Możesz użyć zarówno suchej ciecierzycy i fasoli do tego, namoczyć je wstępnie, albo możesz użyć ich prosto z puszki.” Składniki na cztery porcje nie zostały podane w artykule.
Krok po kroku jak przygotować minestrone w jednym garnku
Zaczął od dodania „dobrej ilości oliwy z oliwek” na patelnię, a następnie wprowadził soffritto — mieszankę selera, cebuli i marchewki. Wyjaśnił: „Nie używam tu bulionu warzywnego, więc zbuduję te smaki za pomocą suszonych pomidorów, czosnku, pietruszki i bazylii.” Kiedy soffritto podsmażyło się przez pięć minut, dodał suszone pomidory, czosnek, pietruszkę i bazylię. Sześćdziesiąt sekund później wprowadził pokrojone świeże pomidory i pokrojone w kostkę ziemniaki. „Daj to zamieszać, dodaj odrobinę soli i, jeśli chcesz, trochę czarnego pieprzu,” zasugerował. „Teraz zalej wszystkie warzywa wodą. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj przez pół godziny.” Następnie zalecał dodanie sezonowych liściastych warzyw, takich jak kapusta włoska, jarmuż lub cavolo nero. Francesco wyjaśnił: „Teraz ostatnie szlify: kapusta, ciecierzyca i fasola. Upewnij się, że ponownie wszystko przykryjesz wodą.” „Daj jeszcze ostatnie mieszanie, przykryj i gotuj jeszcze pięć minut. Teraz, gdy minestrone jest gotowe, spróbujemy i doprawimy.” Następnie podał porcje zupy do misek. Możesz ją doprawić startym pecorino lub parmezanem, albo startą suchą kromką chleba. Sardynia stała się pierwszym regionem na świecie uznanym za Blue Zone.
Dieta Sardynii i fakty o centenarianach oraz kontekst kulturowy
Według statystyk, około 33,6 osoby na 100 000 mieszkańców Sardynii osiąga wiek 100 lat lub więcej, co czyni ją jednym z miejsc o największym skupieniu centenarian na świecie. BlueZones.com zauważa, że tradycyjna sardynijska dieta obejmuje „chleb pełnoziarnisty, fasolę, warzywa ogrodowe, owoce oraz w niektórych częściach wyspy olej mastyksowy.” „Sardyńczycy również tradycyjnie jedzą ser pecorino wytwarzany z mleka owiec karmionych pastwiskowo, którego ser jest bogaty w kwasy omega-3,” stwierdza. „Mięso jest w dużej mierze rezerwowane na niedziele i specjalne okazje.”
