Der Sardinien-Wundertopf Eine One-Pot Minestrone die dich laut Berichten bis zum 100. Geburtstag begleiten soll
Ein schmackhafter One-Pot-Eintopf könnte laut einem Koch dabei helfen, bis 100 Jahre alt zu werden. Diese herzhafte Minestrone ist reich an Gemüse und Hülsenfrüchten und lässt sich in einem Topf zubereiten – inspiriert von den kulinarischen Traditionen der Blue Zones, Regionen weltweit, in denen Menschen ungewöhnlich alt werden. Der Koch Francesco Mattana stellte sein Rezept in einer TikTok-Serie vor. Er erreichte dabei mehr als 500.000 Follower.
In This Article:
Francesco Mattana präsentiert das Live-to-100 Minestrone-Rezept auf TikTok
Francesco Mattana präsentiert das Live-to-100 Minestrone-Rezept auf TikTok. Der Koch erklärte seinen mehr als 500.000 Followern:"Diese Minestrone ist beruhigend und köstlich, voll von Gemüse und Hülsenfrüchten." ("Sardinien ist eine der seltenen Blue Zones der Welt, was bedeutet, dass Menschen eher 100 Jahre alt werden. Das liegt natürlich an vielen Faktoren, aber einer davon ist in besonderem Maße die Ernährung.") "Unsere Ernährung ist voll von saisonalem Gemüse und Hülsenfrüchten, und diese Minestrone ist etwas, das man sehr oft findet." "Manchmal fügt man auch Kohlenhydrate hinzu, wir fügen Fregola hinzu, eine Pastaart ähnlich dem Großen Couscous. Man kann entweder getrocknete Kichererbsen und Bohnen dafür verwenden und sie im Voraus einweichen/kochen, oder man kann sie direkt aus der Dose verwenden." Die Zutatenliste für vier Personen lautet wie folgt: Die konkrete Liste der Zutaten wird im Originaltext nicht wiedergegeben.
So gelingt die Minestrone in einem Topf Schritt für Schritt
Die Minestrone gelingt am besten in einem einzigen Topf und ist tatsächlich extrem einfach. Der Koch beginnt damit, 'ein guter Schuss Olivenöl' in die Pfanne zu geben, bevor er das Soffritto – seine Mischung aus Sellerie, Zwiebeln und Karotten – hinzufügt. Er erklärte: 'Ich verwende für dieses kein Gemüsebrühe, also baue ich diese Aromen mit sonnengetrockneten Tomaten, Knoblauch, Petersilie und Basilikum auf.' Nach 60 Sekunden fügte er die gewürfelten frischen Tomaten und die gewürfelte Kartoffel hinzu. "Geben Sie es um, eine Prise Salz und wenn Sie möchten, auch etwas schwarzen Pfeffer sichert den Geschmack zu." "Nun bedecken Sie das Gemüse vollständig mit Wasser. Bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es ab und kochen Sie es eine halbe Stunde." Er empfahl danach, saisonale grüne Blattgemüse wie Wirsing, Mangold oder Cavolo nero hinzuzufügen. "Jetzt die letzten Schritte: Kohl, Kichererbsen und Bohnen. Stellen Sie sicher, dass alles erneut mit Wasser bedeckt ist." "Geben Sie abschließend noch einmal alles um, decken Sie es zu und kochen Sie weitere fünf Minuten." "Jetzt, da die Minestrone fertig ist, kosten wir sie und passen die Würze an." Er portionierte die Suppe anschließend in Schalen. Sie können das either mit geriebenem Pecorino- oder Parmesankäse bestreuen, oder mit geriebenem altem Brot.
Sardinien als Blue Zone Warum Longevity hier besonders ist
Sardinien wurde zur weltweit ersten Region, die als Blue Zone anerkannt. Nach Statistiken erreichen in Sardinien ungefähr 33,6 von 100.000 Einwohnern das Alter von 100 Jahren oder älter, was es zu einem der Orte mit der größten Konzentration von Hundertjährigen weltweit macht. BlueZones.com beobachtet, dass die traditionelle sardische Ernährung 'Vollkornbrot, Bohnen, Garten Gemüse, Obst und in einigen Teilen der Insel Mastixöl' umfasst. 'Sardinnen und Sardinier essen traditionell Pecorino-Käse, der aus grasgefütterten Schafen hergestellt wird, dessen Käse reich an Omega-3-Fettsäuren ist', heißt es. 'Fleisch wird größtenteils für Sonntage und besondere Anlässe reserviert.'
