De doctorant à vedette des marchés belges : plus de 1 000 euros par jour grâce à des nouilles épicées aux pois
Un couple chinois installé en Belgique fait sensation sur les marchés locaux grâce à un stand de nouilles épicées aux pois, une spécialité de Chongqing. Ding, 37 ans, originaire du Jiangsu, a terminé son doctorat en Chine puis est venu en Belgique pour un postdoctorat en gestion des sols et production agricole. Il a publié une trentaine d'articles scientifiques. Après leur mariage, Ding et sa femme Wang s'installent en Belgique en 2015, où leur enfant est né.
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Un parcours académique et une vie de famille
Ding, 37 ans, originaire du Jiangsu, a terminé son doctorat en Chine et est venu en Belgique pour un postdoctorat en gestion des sols et production agricole. Il a publié une trentaine d’articles scientifiques. Après leur mariage, le couple s’est installé en Belgique en 2015, où leur enfant est né.
La naissance du business et le plat
Incapable de trouver un travail stable au-delà de la recherche, il s’associe à Wang pour lancer leur propre activité. En mai, ils commencent à vendre des nouilles épicées aux pois, spécialité de Chongqing, sur les marchés belges. Le plat marie des nouilles élastiques, des pois tendres et une sauce à base de porc, connue pour son coup salé-picant. Pour plaire au palais local, Wang a atténué le niveau de piquant.
Une histoire qui parle d'Europe et d'audace
Cette success story illustre l’entrepreneuriat migratoire et la manière dont des traditions culinaires peuvent voyager et s’adapter. Elle montre qu’il est possible de trouver sa place en dehors du cadre académique traditionnel, grâce à l’audace et à l’écoute des clients. Selon le reportage, le stand rapporte plus de 1 000 euros par jour, démontrant le potentiel économique de l’innovation culinaire partagée.
