Conservanti negli alimenti aumentano il rischio di cancro e diabete secondo due grandi studi francesi
Mangiare alcuni conservanti alimentari comuni è associato a un leggero aumento del rischio di sviluppare cancro e diabete, secondo due grandi studi francesi pubblicati giovedì. Tuttavia, esperti esterni hanno chiesto ulteriori ricerche e hanno sottolineato che questi tipi di studi osservazionali non possono dimostrare una relazione causale diretta. Il primo studio, pubblicato sulla rivista BMJ, ha detto di aver osservato "più associazioni tra conservanti che sono ampiamente usati negli alimenti e nelle bevande industriali sul mercato europeo… e incidenze più alte di cancro in generale, al seno e alla prostata". I conservanti includevano nitriti e nitrati, che sono spesso usati per curare prosciutti, pancetta e salsicce. Il secondo studio, pubblicato in Nature Communications, ha trovato anche un legame tra l'assunzione di alcuni additivi alimentari e lo sviluppo del diabete di tipo 2. Entrambi gli studi si basano su un progetto di ricerca in corso in cui più di 100.000 francesi compilano regolarmente questionari sull'alimentazione. Mathilde Touvier, epidemiologa francese che ha supervisionato entrambi gli studi, ha detto all'AFP che "consumando prodotti con conservanti non significa che si sviluppa immediatamente il cancro". "Ma dobbiamo limitare quanta esposizione abbiamo a questi prodotti," ha detto. "Il messaggio per il grande pubblico è scegliere i cibi meno processati quando si fa la spesa al supermercato."
Studio BMJ: associazioni tra conservanti comuni e incidenze di cancro in Europa
Il primo studio, pubblicato sulla rivista BMJ, ha detto di aver osservato "più associazioni tra conservanti che sono ampiamente usati negli alimenti e nelle bevande industriali sul mercato europeo… e incidenze più alte di cancro in generale, al seno e alla prostata". I conservanti includevano nitriti e nitrati, che sono spesso usati per curare prosciutti, pancetta e salsicce. La ricerca si basa su un progetto di lunga durata in cui oltre 100.000 francesi compilano regolarmente questionari sull'alimentazione. La relazione più forte trovata nel primo studio è stata tra nitrito di sodio e cancro della prostata, che ha aumentato il rischio di circa un terzo. Tuttavia, il livello di rischio aumentato è moderato. Per confronto, il fumo pesante aumenta il rischio di sviluppare un cancro ai polmoni di oltre 15 volte. Il sorbato di potassio, che è comunemente usato per impedire la crescita di muffe e batteri nel cibo e nelle bevande, è stato associato a un doppio rischio di sviluppare diabete. Ricercatori non coinvolti negli studi hanno elogiato la robusta metodologia ma hanno avvertito che è prematuro per i consumatori cambiare comportamento finché non siano condotte ulteriori ricerche. Relativo: Cibo ultra-processato vs minimamente processato: consigli semplici per fare scelte migliori. Gli studi sono stati pubblicati pochi giorni dopo che il Regno Unito ha vietato la pubblicità di cibi e bevande ad alto contenuto di grassi, sale e zuccheri durante il giorno.
Studio Nature Communications: legame tra additivi alimentari e diabete di tipo 2
La seconda studio, pubblicata in Nature Communications, ha trovato anche un legame tra l'assunzione di alcuni additivi alimentari e lo sviluppo del diabete di tipo 2. Entrambi gli studi si basano su un progetto di ricerca in corso in cui più di 100.000 francesi compilano regolarmente questionari sull'alimentazione. Il sorbato di potassio, che è comunemente usato per impedire la crescita di muffe e batteri nel cibo e nelle bevande, è stato associato a un doppio rischio di sviluppare diabete.
