Conmoción por el robo de caracoles de lujo valorados en 90 000 € destinados a los mejores restaurantes franceses para Navidad
Francia quedó atónita tras el robo de algunas de las joyas históricas más finas del Museo del Louvre el mes pasado. Y ahora ha quedado consternada por un caso aún más escurridizo: la desaparición de casi 90 000 € en caracoles de lujo destinados a los mejores restaurantes del país para la Navidad. 450 kg de caracoles frescos y congelados fueron sustraídos de L’Escargot des Grands Crus, una granja de Bouzy, en la región de Champagne. El propietario, Jean-Mathieu Dauvergne, afirmó que enfrenta un “golpe duro” tras el robo del domingo por la noche, que le ha dejado sin el año de trabajo. Esta historia mezcla dos golpes: un robo de joyas el mes pasado en el Louvre y un hurto de caracoles de lujo que podría afectar a la alta gastronomía navideña de Francia.
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Robo de caracoles en Bouzy: detalles y primeras repercusiones
450 kg de caracoles frescos y congelados fueron sustraídos de la granja L’Escargot des Grands Crus en Bouzy, en la Champagne oriental. «Cortaron la valla de alambre, rompieron la puerta con una pica, estropearon la iluminación de detección de movimiento y luego se llevaron todo. Es increíble haber robado tanto. Debe tratarse de una red muy bien organizada», dijo al periódico Le Parisien. Dijo que había caracoles suficientes para 10 000 comidas, estimando que perdió 90 000 € (aproximadamente 78 000 £). Es un golpe para el sector, porque mientras los franceses consumen hasta 14 300 toneladas de caracoles cada año, aproximadamente el 95% se importa, principalmente de Bélgica, Turquía, Hungría, Rumanía, Grecia e Indonesia. El comandante Remi Dubois, con base en Épernay, dijo al The Times que los caracoles de Dauvergne “valen casi tanto como el Champagne”. Dijo que los delincuentes parecían “experimentados” y “profesionales”. El último robo de caracoles fue en diciembre de 2024, cuando ladrones en Haute-Savoie robaron casi 2 500 caracoles cocidos.
El impacto en la industria y la gastronomía francesa
Es un golpe para el sector, porque mientras los franceses consumen hasta 14 300 toneladas de caracoles cada año, aproximadamente el 95% se importa, principalmente de Bélgica, Turquía, Hungría, Rumanía, Grecia e Indonesia. Entre los clientes figura Domaine Les Crayeres, un restaurante con estrella Michelin en Reims, que estaba previsto para abastecer durante la Navidad. Dauvergne había confiado en suministrar a estos restaurantes de alto perfil, lo que agrava la preocupación de un negocio tan especializado y dependiente de una cadena de suministro delicada.
La respuesta de los chefs y el dilema de abastecimiento
La situación ha dejado a los chefs en una posición tensa. Dauvergne, que ahora ha instalado cámaras en su granja, está tratando de satisfacer a los restaurantes buscando caracoles de otros granjeros para compensar la pérdida. Cesar Petelot, propietario del restaurante La Table du 18, suele servir los caracoles en hojaldre con crema de perejil y ajo confitado. Pero dijo a la cadena de televisión TF1 que retiraría el plato del menú si los caracoles no provinieran de L’Escargot des Grands Crus.
