Чоколадо што буди сетила: ТОП 7 земји во кои вкусот добива ново значење – уметност, историја и култура во секое парче
Сте се запрашале ли зошто едно чоколадо се топи во уста и нуди вистинска наслада, а друго има вкус на сладок пластелин? Тајната се крие во потеклото и начинот на изработка. Вистинското чоколадо е занает, создадено од природни зрна какао, без хемикалии и со почит кон природата и традицијата. Ви ги претставуваме седумте земји каде што чоколадото е многу повеќе од обично благо – тоа е гастрономско и културно доживување.
In This Article:
- Перу – Дом на древните сорти како Chuncho и Nacional, каде чоколадото го чува вкусот на живото какао
- Еквадор – Лидер во светот по ароматичниот Arriba Nacional, познат по длабочина и слоевити вкусови
- Мексико – Земја каде чоколадото е ритуал
- Франција – Земја на чоколадо како врвна гастрономија
- Швајцарија – Од синоним за млечно чоколадо до современ пазар на органско raw
- Русија – Новите мајстори на raw-чоколадо, без хемија
- Мадагаскар – Земја на Trinitario какао, со диви овошни и цитрусни ноти
Перу – Дом на древните сорти како Chuncho и Nacional, каде чоколадото го чува вкусот на живото какао
Перу е еден од ретките региони каде раритетните зрна какао, како Chuncho и Nacional, се дел од културното наследство. Тука се произведува чоколадо со минимална обработка – најчесто raw, без печење, за да се зачува аромата и здравствените вредности. Вкусот е комплексен, со нијанси од банана, орхидеја, треви и лесна киселост. Совршено за оние што сакаат да искусат жив, природен вкус, а не само блажина.
Еквадор – Лидер во светот по ароматичниот Arriba Nacional, познат по длабочина и слоевити вкусови
Еквадор е прочуен по сортата Arriba Nacional – најароматичното какао во светот. Чоколадото од оваа страна се опишува како „висококвалитетно“, со цветни, овошни и вински ноти. Традиционалната ферментација и сушење гарантираат сочувување на богатите вкусови. Водечките bean-to-bar брендови од Европа го избираат токму еквадорското какао за своите врвни чоколади.
Мексико – Земја каде чоколадото е ритуал
Во Мексико какаото отсекогаш имало свет статус. Културата на маите и ацтеките го славела како лек и паричка во ритуали. Традиционалното мексиканско чоколадо често се подготвува со зачини: чили, цимет, ванила, а топлиот напиток направен со вода е густ и енергетски. Тоа не е само вкус, туку искуство што ќе ве разбуди одвнатре.
Франција – Земја на чоколадо како врвна гастрономија
Во Франција чоколадото е уметност. Производителите со bean-to-bar принцип сами го контролираат секој чекор – од изборот на зрна, до пакување. Често експериментираат со мешавини, зреат чоколадото во вински буриња, додаваат лаванда или сол. Резултатот е раскошен вкус на чоколадо со прецизна рамнотежа меѓу вкус и стил.
Швајцарија – Од синоним за млечно чоколадо до современ пазар на органско raw
Швајцарија долго време беше синоним за млечно чоколадо. Но, денес таму се создаваат ремек-дела од темно и raw-чоколадо со органско какао од Латинска Америка и Африка. Прецизните швајцарски техники обезбедуваат совршена текстура и чист вкус – чоколадото се топи како ништо друго, без додадени шеќери или адитиви. Совршено за оние што сакаат чоколадо „без компромис“.
Русија – Новите мајстори на raw-чоколадо, без хемија
Да, и Русија создава неверојатно чоколадо! Најдобриот пример е Дом Шоколада – производител на raw-чоколадо од живи, непечени зрна од органски фарми каде не се користат хемикалии и нема експлоатација. Секоја плочка може да содржи семки, бобинки и зачини. Некои комбинации вклучуваат и млечно чоколадо на база од бадемово млеко со екстракт од печурка. Не е само десерт, туку и здрава енергетска закуска.
Мадагаскар – Земја на Trinitario какао, со диви овошни и цитрусни ноти
Мадагаскар е прочуен по сортата Trinitario, која овде добива впечатоци на слатко овошје и цитрус благодарение на единствената клима и почва. Многу производители создаваат single origin чоколадо – процесот од плантажа до пакет е завршен на едно место. Ова му дава автентичен вкус, слично како кај доброто вино или кафе.
