Читајте ги етикетите: 8 вообичаени конзерванси во храната поврзани со висок крвен притисок
Научниците идентификуваа осум хемикалии што вообичаено се користат за конзервирање на храната, а кои се поврзани со поголем ризик од висок крвен притисок. Наодите од истражувањето се објавени во научниот журнал European Heart Journal. Тие отвораат прашање што секојдневно стои пред потрошувачите во маркет: што точно значат ознаките на етикетите кога храната што ја купуваме треба да трае подолго?
In This Article:
- 112.395 луѓе во Франција биле следени околу седум до осум години
- „Ова е прва студија од ваков вид“
- Речиси 100 дневници за оброци по човек ја направиле анализата необично детална
- Од E202 во пијалаци до E392 во масла и масти
- E300, хемиското име за витаминот Ц, било поврзано со 15 проценти поголем ризик
- „Илјадници видови храна и пијалаци“ ја прават изложеноста секојдневна
- Во 2024 година, глувци со човечки цревни микроби покажале знаци на метаболичка дисфункција
112.395 луѓе во Франција биле следени околу седум до осум години
Долготрајната студија го следеше здравјето и исхраната на учесниците во период од околу седум до осум години. Оние кои консумирале најмногу конзерванси имале 24 проценти поголем ризик од развој на висок крвен притисок. Покрај тоа, учесниците кои консумирале најмногу неантиоксидантни конзерванси имале 16 проценти поголем релативен ризик од развој на кардиоваскуларни болести. Неантиоксидантните конзерванси се дизајнирани да спречат расипување на храната преку инхибирање на бактерискиот или габичниот раст, наместо преку спречување на оксидацијата. Но, дури и некои антиоксидантни конзерванси кои се хемиски идентични со природните соединенија, како витаминот Ц, беа поврзани со негативни здравствени исходи. Овие адитиви понекогаш се користат за да се спречи потемнувањето на овошјето или зеленчукот.
„Ова е прва студија од ваков вид“
„Експерименталните студии сугерираат дека некои конзервансни адитиви во храната можат да бидат штетни за кардиоваскуларното здравје, но немавме доволно докази за влијанието на овие состојки кај луѓето“, објаснува нутриционистичкиот епидемиолог и докторанд Анаис Хасенбилер од Универзитетот Сорбона Париз Север. „Колку што знаеме, ова е прва студија од ваков вид што ги истражува врските помеѓу широк спектар на конзерванси и кардиоваскуларното здравје.“ Резултатите од оваа опсервациска студија не докажуваат дека овие адитиви во храната предизвикуваат висок крвен притисок или директно водат до срцеви заболувања. Тие можат само да укажат на можни асоцијации.
Речиси 100 дневници за оброци по човек ја направиле анализата необично детална
Една од предностите на ова истражување е тоа што научниците ригорозно ја следеа исхраната на учесниците. Некои поединци пријавиле речиси 100 дневни дневници за оброци, вклучувајќи информации за брендот на храната што ја јаделе. Овие исклучително детални информации им овозможија на истражувачите да ја приспособат анализата за фактот дека нездравата, преработена храна со поголема веројатност содржи конзерванси. Дури и по приспособувањето за главните групи на храна како овошје и зеленчук, црвено и преработено месо и ултрапреработена храна, тие пронајдоа статистички значајни асоцијации помеѓу конзервансите и кардиоваскуларните здравствени исходи. „Ова ја намалува веројатноста забележаните асоцијации да се водени единствено од самите хранителни артикли, наместо од проучуваните конзерванси“, објаснуваат авторите.
Од E202 во пијалаци до E392 во масла и масти
Осумте адитиви идентификувани од истражувачите во Франција беа: Калиум сорбат (E202), кој често се користи во преработено овошје и пијалаци. Калиум метабисулфит (E224), кој вообичаено се користи во алкохолни пијалаци како вино. Натриум нитрит (E250), натриум аскорбат (E301) и натриум ериторбат (E316), кои се користат во преработени меса. Аскорбинска киселина (E300), која често се става во преработено овошје и зеленчук. Лимонска киселина (E330), која вообичаено се користи во безалкохолни пијалаци. И конечно, екстракт од рузмарин (E392), кој обично се додава во масла и масти.
E300, хемиското име за витаминот Ц, било поврзано со 15 проценти поголем ризик
Само една од овие хемикалии сама по себе беше поврзана со кардиоваскуларни болести. Изненадувачки, токму аскорбинската киселина (E300), што е хемиското име за витаминот Ц, беше поврзана со 15 проценти поголем ризик од кардиоваскуларни болести. Околу половина од аскорбатите што ги внеле учесниците во оваа студија потекнувале од преработено овошје и зеленчук. Претходните истражувања го поврзуваа природниот витамин Ц со подобри здравствени исходи, но можеби тоа не е случај кога оваа хемикалија се користи како адитив во храната. Овој еден резултат од Франција не ги доведува во прашање актуелните упатства за исхрана базирани врз храна, но сугерира дека безбедносните упатства можеби бараат повторна проценка.
„Илјадници видови храна и пијалаци“ ја прават изложеноста секојдневна
Авторите тврдат дека нивните резултати имаат „важни импликации за јавното здравје бидејќи потрошувачите се изложени на овие соединенија преку илјадници видови храна и пијалаци“. Потребни се дополнителни епидемиолошки студии и експериментални податоци. Додавањето конзерванси во овошјето и зеленчукот може да им овозможи на повеќе луѓе пристап до важни хранителни артикли кои го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни болести. Но, тие придобивки треба да се одмерат наспроти можните негативни страни.
Во 2024 година, глувци со човечки цревни микроби покажале знаци на метаболичка дисфункција
Една студија покажа дека глувци со човечки цревни микроби кои беа хранети со фруктоза со калиум сорбат како конзерванс покажаа знаци на метаболичка дисфункција поврзана со масна црнодробна болест. Дали истото може да се случи и во човечкото тело засега е непознато. „Експерименталните истражувања во литературата доследно сугерираа дека конзервансите можат да предизвикаат оксидативен стрес во телото или да влијаат врз начинот на кој функционира панкреасот“, вели водечкиот автор Матилде Тувие, директор за истражување во Францускиот национален институт за здравје и медицински истражувања. „Овие резултати сугерираат дека ни треба повторна проценка на ризиците и придобивките од овие адитиви во храната од страна на надлежните органи, како што се EFSA во Европа и FDA во САД, за подобра заштита на потрошувачите.“ Се додека не добиеме повеќе податоци, овие наоди ги поддржуваат постојните препораки за давање предност на минимално преработена храна и за избегнување непотребни адитиви каде што е можно.