Cinq aliments japonais qui renforcent votre immunité — et un secret ancien qui peut changer votre énergie
Depuis des siècles, le matcha est consommé bien avant d’être l’une des saveurs vedettes du latte. Il a été introduit au Japon en 1191 par un moine bouddhiste venu de Chine. Le matcha est fabriqué à partir de feuilles entières de thé vert de haute qualité, dépouillées de leurs tiges et réduites en poudre. Contrairement au thé vert classique, on mélange la poudre avec de l’eau chaude et on la bat vigoureusement au moyen d’un fouet. Dans la société moderne, ce breuvage est toujours présent lors des cérémonies du thé et s’invite aussi dans des boissons, desserts et pâtisseries. Ses bienfaits pour la santé sont considérables: il est extrêmement riche en antioxydants — environ 137 fois plus que les autres thés verts — et il peut aider à prévenir les maladies cardiaques, en abaissant le cholestérol et en accélérant le métabolisme. En outre, le matcha contient une quantité élevée de caféine, environ trois fois celle du café ordinaire ou du thé vert, ce qui peut être utile pour un regain d’énergie.
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Matcha et miso : deux piliers de l’immunité et de l’énergie
Le miso est une pâte épaisse obtenue par fermentation des graines de soja. Autrefois, ce produit était un luxe que peu de gens pouvaient se permettre; aujourd’hui, il se trouve dans presque chaque cuisine japonaise. En fonction de la durée de fermentation, on distingue plusieurs types de miso. Le miso est le plus souvent consommé sous forme de miso-shiru (soupe miso), mélangé à un bouillon de poisson ou d’algues et garni de tofu, d’oignons verts et d’algues wakame. Il est également utilisé comme marinade pour la viande et les légumes. Bienfaits pour la santé: le miso est une excellente source de probiotiques et de bactéries bénéfiques pour l’intestin et le système immunitaire. Il est aussi riche en protéines et en minéraux (zinc et manganèse), ainsi qu’en vitamines du groupe B et en vitamine E et en folates. Attention toutefois: le miso contient une forte teneur en sel, il faut donc en consommer avec modération.
Yuzu et Natto : l’arôme acide et la puissance des protéines fermentées
Le yuzu est un agrume japonais au goût très acide, rappelant un mélange entre citron et pamplemousse. On ne le mange pas souvent tel quel, mais son jus et sa pulpe servent à parfumer de nombreuses boissons et plats; son zeste est utilisé pour donner une touche d’agrumes dans les préparations courantes et se retrouve dans des sauces comme le ponzu. Son arôme peut même apporter une sensation de calme. Le natto est l’un des plats les plus polarisants du Japon: c’est une pâte collante et épaisse faite de soja fermentée. Les Japonais en consomment environ 7,5 milliards de paquets chaque année. On le trouve dans les supermarchés et on peut le manger tel quel ou l’associer à d’autres aliments, par exemple avec un œuf cru sur du riz, ou en garniture pour des maki, des sandwiches ou des crêpes. Bienfaits pour la santé: natto est une source de probiotiques et de protéines. Il est réputé pour favoriser la santé des os grâce à la vitamine K2, et il contient une enzyme qui aide à décomposer les protéines impliquées dans la coagulation du sang, ce qui peut réduire le risque de crise cardiaque et d’AVC.
Umeboshi : prune japonaise marinée et bouclier immunitaire
L’umeboshi est une prune japonaise mûre marinée, salée et séchée, puis conservée dans du vinaigre d’umé. On les mange souvent avec des plats épicés pour en adoucir la saveur et on les retrouve dans les onigiri et les sushis. On peut aussi les goûter directement, en retirant le noyau. Autrefois, on pensait que l’umeboshi avait des vertus variées: purification de l’eau, traitement de la dysenterie et prévention du typhus. Aujourd’hui, des recherches montrent que l’umeboshi peut soutenir le système immunitaire et aider à prévenir les maladies du foie; certains travaux suggèrent aussi un rôle dans la prévention du cancer grâce à ses antioxydants et à sa fibre.
Conclusion : une cuisine qui nourrit le corps et l’esprit
Pour les Japonais, l’alimentation est souvent un pilier de la longévité. Bien que délicieuses, les traditions culinaires ne sont pas seulement plaisirs gustatifs; elles peuvent aussi soutenir l’immunité et la santé globale. En explorant et en intégrant ces produits — matcha, miso, yuzu, natto et umeboshi — vous diversifiez votre régime et offrez à votre corps des nutriments puissants. Prenez soin de votre santé en faisant des choix alimentaires conscients et, si possible, essayez ces produits.
