Churros: do mel do século XV ao café que conquistou o mundo
Churros são palitos finos de massa choux fritos em óleo quente, dourando por fora e macios por dentro. Este doce tradicional espanhol carrega uma história que começa no século XV com churros de mel e, no século XIX, torna-se parte da cozinha nacional, servindo com chocolate quente, café e molhos doces.
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História dos churros: de 'churros de mel' à tradição espanhola
Os primeiros registros mencionam churros como 'churros de miel', tiras finas de massa fritas que eram servidas com mel. A verdadeira popularidade chegou no século XIX, quando passaram a acompanhar bebidas quentes como chocolate e café, além de molhos doces como chocolate, caramelo e geleia de fruta. Com esse crescimento, o churro passou a simbolizar o café da manhã e o lanche em várias regiões, espalhando-se além das fronteiras da Espanha.
Características que definem os churros
A principal diferença dos churros está no formato: tiras finas que podem ser retas ou em espiral, o que facilita o armazenamento e o transporte. Eles têm uma crosta crocante e um interior macio, tornando-os ideais para o café da manhã ou lanche da tarde. Essa textura contrastante é o que encanta paladares em qualquer hora do dia.
Como se preparam: o método tradicional em quatro etapas
Siga o método tradicional em quatro etapas: 1) Preparação da massa choux: misture farinha, água, ovos e sal e aqueça a mistura em banho-maria até engrossar. 2) Esfriar e cortar em tiras finas: depois de arrefecer, abra a massa em tiras e corte no tamanho desejado. 3) Fritura: frite as tiras em abundante óleo até ficarem douradas; atenção para não queimar. 4) Serviço: polvilhe com açúcar de confeiteiro ou regue com um molho doce de sua preferência.
Conclusão: experimente molhos e recheios
Churros não são apenas um doce; são uma experiência que pode brilhar em qualquer mesa. Não tenha medo de experimentar com molhos e recheios para tornar seu churro ainda mais original e saboroso. Bom apetite!
