Cette soupe miracle en un seul pot pourrait vous faire vivre jusqu’à cent ans, inspirée par les Zones Bleues
Un plat unique et savoureux pourrait vous aider à « live to 100 », selon un chef. Cette soupe copieuse, remplie de légumes et de légumineuses, s’inspire des traditions culinaires des Zones Bleues — des régions réputées pour la longévité remarquable de leurs habitants. Le chef Francesco Mattana a partagé sa recette de « live to 100 minestrone » sur TikTok. Dans sa vidéo, il a expliqué à ses plus de 500 000 abonnés: « This minestrone is comforting and delicious, full of vegetables and legumes. » « Sardinia is one of the rare Blue Zones in the world, which means people are more likely to live to 100 years old. This, of course, is because of many factors, but one in particular is the diet. » Francesco estime que la clé des avantages pour la santé du régime sarde réside dans l'utilisation de produits frais et de saison. « Our diet is full of seasonal vegetables and legumes, and this minestrone is something that you will find very often. » « Sometimes, to add as well some carbs, we also add fregula, a type of pasta similar to giant couscous. You can use either dry chickpeas and beans for this and soak/cook them in advance, or you can use them straight from the tin. » Les ingrédients nécessaires pour quatre portions sont les suivants : Cette soupe ne se contente pas d'être nutritive — elle est aussi incroyablement simple à préparer dans un seul pot. Francesco démontrait la technique dans son guide vidéo. Il a commencé par ajouter « a good drizzle of olive oil » dans la poêle, avant d’incorporer le soffritto — son mélange de céleri, oignons et carottes. Il a expliqué: « I don’t use any vegetable stock for this one so I’m going to build those flavours using sun-dried tomatoes, garlic, parsley, and basil. » Une fois le soffritto avait été sauté pendant cinq minutes, il a incorporé les tomates séchées, l’ail, le persil et le basilic. Soixante secondes plus tard, il a introduit les dés de tomates fraîches et la pomme de terre en cubes. « Donne-le une agitation, une pincée de sel et si vous le souhaitez, un peu de poivre noir aussi, » a-t-il recommandé. « Maintenant, couvrez tous les légumes d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant une demi-heure. » Il a ensuite recommandé d’incorporer des légumes-feuilles de saison tels que le chou, les blettes ou le cavolo nero. Francesco a expliqué: « Now the final touches: cabbage chickpeas, and the beans. Make sure to cover everything again with the water. » « Give it a final stir, cover it and cook it for five more minutes. Now, that the minestrone is ready we’re going to taste it and adjust for seasoning. » Il a ensuite servi des portions de la soupe dans des bols. Vous pouvez le garnir soit de pecorino râpé ou de parmesan, soit de pain rassis râpé. La Sardaigne est devenue la première région au monde à être désignée comme Zone Bleue. Selon les statistiques, environ 33,6 personnes pour 100 000 habitants en Sardaigne atteignent 100 ans ou plus, ce qui en fait l’un des lieux présentant la plus forte concentration de centenaires au monde. BlueZones.com observe que le régime traditionnel sarde comprend « whole-grain bread, beans, garden vegetables, fruits, and, in some parts of the island, mastic oil ». « Sardinians also traditionally eat pecorino cheese made from grass-fed sheep, whose cheese is high in omega-3 fatty acids, » it states. « Meat is largely reserved for Sundays and special occasions. »
La Sardaigne, Zone Bleue : une région où la longévité est exceptionnelle
La Sardaigne, Zone Bleue, est une région où la longévité est vraiment exceptionnelle et où le régime traditionnel semble jouer un rôle clé. « Sardinia is one of the rare Blue Zones in the world, which means people are more likely to live to 100 years old. This, of course, is because of many factors, but one in particular is the diet. » Francesco estime que la clé des avantages pour la santé du régime sarde réside dans l’utilisation de produits frais et de saison. « Our diet is full of seasonal vegetables and legumes, and this minestrone is something that you will find very often. » BlueZones.com observe que le régime traditionnel sarde comprend « whole-grain bread, beans, garden vegetables, fruits, and, in some parts of the island, mastic oil ». « Sardinians also traditionally eat pecorino cheese made from grass-fed sheep, whose cheese is high in omega-3 fatty acids, » it states. « Meat is largely reserved for Sundays and special occasions. » Selon les statistiques, environ 33,6 personnes pour 100 000 habitants en Sardaigne atteignent 100 ans ou plus, ce qui en fait l’un des lieux présentant la plus forte concentration de centenaires au monde.
