Ca Phe Muoi: el café salado que conquista el mundo
El café con sal suena a un fallo de barista, pero basta un sorbo para entender que es mucho más que una broma de TikTok. En Vietnam, este trago se conoce como Ca Phe Muoi: café con sal y crema batida, y ahora recorre el mundo a gran velocidad. La historia empieza en Huế, la antigua capital imperial y ciudad costera. La leyenda dice que la dueña de una pequeña cafetería añadió sal por error a una bebida; los clientes, sorprendentemente, elogiaron un sabor suave, cremoso y sin amargor. Así nació Ca Phe Muoi: café con sal y crema batida.
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Orígenes en Huế: la leyenda que dio origen al fenómeno
En la ciudad de Huế, la historia tomó forma en una pequeña cafetería junto al mar. Una dueña añadió sal a una bebida y, para sorpresa de todos, el sabor resultó suave, cremoso y sin amargor. De ese imprevisto nació Ca Phe Muoi: café con sal y crema batida. Con el tiempo, este estilo se difundió por Vietnam y hoy conquista cafeterías y redes sociales en todo el mundo.
La ciencia del sabor: cómo la sal cambia el café
La sal no hace que el café sepa salado. Su función es suavizar la amargura y realzar la dulzura natural. El sodio reduce la sensibilidad de los receptores del amargor, dejando un perfil más equilibrado. Los gastrónomos llevan años sabiendo que una pizca de sal puede mejorar la percepción de la dulzura, incluso en postres. En Ca Phe Muoi, la sal actúa como un potenciador natural, revelando notas suaves de caramelo y chocolate en el café. El primer sorbo sorprende: en lugar de amargor, aparece una textura aterciopelada. Un ligero toque salino se funde con la leche condensada y la crema, y el café se siente como un postre espeso, envolvente y armónico.
Experiencia y popularidad global: lo visual y lo viral
Para muchos, sabe a caramelo salado o a un latte con espuma marina. Otros dicen que el café con sal ‘calma la lengua’ después de un espresso. Además, su aspecto es imponente: capas, espesor y una ligera corona de crema, perfecto para fotos y videos. En la era de lo Instagram, este factor visual ya no es secundario. En 2024, el hashtag #saltycoffee sumó más de 17 millones de menciones y la tendencia llegó a Europa y a Estados Unidos.
En casa: una prueba simple y segura
El texto sugiere que para el hogar no se requieren ingredientes especiales. Pruébalo con precaución: la combinación puede parecer extraña al principio, pero muchos se enamoran a la primera sorbo. Una guía breve (no detallada en el texto original) recomienda: preparar café fuerte, añadir una pizca de sal, y, si quieres, acompañarlo con leche condensada azucarada y crema batida. Ajusta al gusto. Curiosamente, la sal no solo cambia el sabor, también puede disminuir la percepción de la cafeína, haciendo la bebida más suave para el estómago. Además, el café con sal tiende a ser menos ácido que el café negro sin aditivos. No hace falta viajar a Vietnam: puedes probarlo en casa y, si te interesa el mundo del café, únete a los cursos en línea de la Escuela de Baristas para aprender a preparar bebidas que sorprendan por sabor y presentación.
