Американците шокирани: 90% од сирењата содржат лабораториски ензим од Pfizer – а тоа дури не мора да се наведе на етикетата
Милиони Американци останаа запрепастени по откривањето дека огромното мнозинство сирења што ги консумираат содржат лабораториски произведена состојка развиена од Pfizer – а според регулативите, тоа не мора ни да биде наведено на пакувањето. Оваа состојка, позната како ферментациски произведен химозин (FPC), е генетски модифицирана верзија на ренет – ензим што се користи при сирење на млекото. Иако технологијата е присутна со децении, еден популарен пост на социјалните мрежи ја разгоре дебатата и предизвика лавина реакции, осуда и повици за поголема транспарентност.
In This Article:
- Повеќе од 90% од сирењата во САД се произведуваат со ензим развиен од Pfizer – без да се декларира на етикетата
- Chr Hansen го презема производството: ензимот FPC денес доминира во глобалната индустрија за сирење
- Потрошувачите бесни поради недостигот на транспарентност: Етикетите не прават разлика помеѓу ГМО-р ензим и традиционален ренет
- Научниците и регулаторите тврдат: генетски модифицираните ензими се безбедни, но дебатата останува
Повеќе од 90% од сирењата во САД се произведуваат со ензим развиен од Pfizer – без да се декларира на етикетата
На X, еден вознемирен корисник праша: „Како е ова возможно?“ Други се заколнаа дека повеќе нема да купуваат сирење произведено во Америка, а некој напиша: „Бојкотот е единствениот начин.“ Трет корисник сподели: „За жал, повеќе нема да купувам американско сирење, освен ако многу внимателно не ја прочитам етикетата.“ Ферментацискиот химозин бил развиен во 1990 година, кога научниците од Pfizer инжењерски создадоа микроорганизам што произведува химозин – клучниот ензим од традиционалниот ренет добиен од стомак на теле. Иновацијата го револуционизирала производството на сирење, правејќи го процесот поевтин, побрз и постојан. Американската Управа за храна и лекови (FDA) го оцени FPC како 'Општо препознаен како безбеден' (GRAS), што овозможува лесен влез на супстанци во исхраната без строги предмаркет одобренија. Одлуката се темели делумно на 90-дневно истражување со глувци.
Chr Hansen го презема производството: ензимот FPC денес доминира во глобалната индустрија за сирење
Во 1996 година, Pfizer го продаде својот оддел за производство на сирење на данската биотехнолошка компанија Chr Hansen, која и денес го произведува и дистрибуира ензимот до големите американски производители на млечни производи. Од компанијата објаснуваат дека FPC е поефикасен, попредвидлив и поодржлив од традиционалниот ренет. Јакоб Вишоф Паулсен, извршен потпретседател за EMEA & Северна Америка, изјави: „Новите верзии на ензимот се вистинска револуција – им овозможуваат на производителите да добијат до 1% повеќе сирење од иста количина млеко, што е огромна разлика во индустријата со мали профитни маргини.“
Потрошувачите бесни поради недостигот на транспарентност: Етикетите не прават разлика помеѓу ГМО-р ензим и традиционален ренет
Иако ваквиот ензим доминира во индустријата – според Американското здружение за сирење, околу 90% од северноамериканските сирења се произведени со FPC ренет – потрошувачите не можат да препознаат која е технологијата на потекло. „Декларациите на состојките не прават разлика помеѓу ваквиот микробиолошки ренет и оригиналниот, немодифициран ренет,“ посочуваат од Здружението. „Фактот што употребата на FPC не се декларира како ГМО му го одзема правото на избор на потрошувачот кој не сака ГМО производи.“ Дел од производителите наведуваат „ренет од не-животинско потекло“ – што најчесто значи содржи FPC.
Научниците и регулаторите тврдат: генетски модифицираните ензими се безбедни, но дебатата останува
Научниците и регулаторите уверуваат дека генетски модифицираните ензими како FPC не претставуваат поголем ризик од традиционалните производи. Светската здравствена организација и Европската агенција за безбедност на храната ја поддржуваат безбедноста на правилно тестирани ГМО продукти. Алтернативи постојат: многу корисници велат дека ќе преминат на европски сирења, како камембер. Одредени сирења воопшто не бараат ренет (како урдата, крем-сирењето, панирот и одредени видови моцарела), а органските сирења сертифицирани од USDA исто така забрануваат употреба на FPC.
