A comida mais saudável é a que você caça e pega
À medida que os americanos discutem dietas, calorias e fontes de proteína, Steven Rinella, de Montana, tem uma definição mais simples de alimentação saudável: vá para fora e pegue a sua comida. «O ato de sair e obter aquilo é tempo gasto ao ar livre», disse o autor de livros de culinária e apresentador do programa de caça MeatEater à Fox News Digital, em uma entrevista gravada. «É tempo gasto ao ar livre sendo fisicamente ativo. Apenas a busca pelos ingredientes é um dos melhores exercícios que você pode obter.» Essa filosofia está no centro de um novo conjunto que reúne dois dos livros mais populares de Rinella, The MeatEater Fish and Game Cookbook e The MeatEater Outdoor Cookbook. Ele acredita que comida, fitness e tempo ao ar livre estão muito conectados — seja a refeição preparada na cozinha de casa, no quintal ou em um acampamento remoto. Rinella disse que a caça selvagem, embora não esteja necessariamente rotulada como alimento saudável, pode ser a forma mais natural de alimentação limpa disponível. «Eu diria que é a comida mais saudável», disse ele. «A carne selvagem tem movido os seres humanos por dezenas de milhares de anos», observou Rinella com um sorriso. «Eu não inventei isso», acrescentou ele. É importante que quem consome carne de caça cozinhe a uma temperatura segura para evitar doenças transmitidas por alimentos. As orientações do CDC exigem uma temperatura interna de pelo menos 63°C para bisão, vitela, cabra, cordeiro ou frutos do mar, 71°C para carne de urso e 74°C para aves. Ao contrário da carne conduzida em lojas, a caça selvagem é naturalmente magra e totalmente rastreável, disse Rinella. Nessa casa, essa transparência é intencional, afirmou ele. «Quando comemos, comemos coisas de onde você olha, e você pode dizer de onde veio — que cresceu no solo, que veio de um animal», disse ele. A caça e a pesca, ele disse, trazem atividade física integrada e tempo ao ar livre, elementos que ele vê como essenciais para a saúde. «Conseguir nossos ingredientes envolve exercício rigoroso e tempo ao ar livre», disse Rinella. «Eu nunca posso dissociar essas coisas.» Essa mentalidade se estende à cozinha. «Se você está cozinhando caça selvagem, e não gosta, há um de dois problemas», disse ele. «Você está cozinhando demais, ou não está cozinhando tempo suficiente.» Suas receitas enfatizam o preparo do zero e a adaptabilidade, especialmente ao trabalhar com proteínas magras. «Você não pode usar o mesmo manual de frango e carne», disse Rinella. O que você acha? Deixe um comentário. Muito desse cozimento acontece ao ar livre. «É um estilo de vida de envolvimento com a natureza, estar ao ar livre, estar com as pessoas que você ama, estar com os seus amigos, estar com a sua família e fazer comida desde o solo» — disse ele. «Esse conjunto inteiro faz você se sentir muito bem. Se experimentar, você percebe que isso é viver de forma saudável.» Venison steak - pan seared - with lingonberries. Perfect. Eu conheço um sujeito que teve tríquinoses ao comer urso mal cozido. Não é bonito. Estava preparando um vegetal outro dia… digamos que era aipo, e enquanto cortava esse aipo… tudo o que pude pensar foi como a planta do aipo era apenas sendo uma planta de aipo. Era bonito! Parecia um vegetal feliz… perguntei-me quanto tempo tinha vivido e quanto tempo levou para crescer… Fel...
A caça, a pesca e o tempo ao ar livre conectam comida, forma física e saúde
Rinella acredita que comida, fitness e tempo ao ar livre estão muito conectados — seja a refeição preparada na cozinha de casa, sobre uma grelha no quintal ou em um acampamento remoto. «Quando comemos, comemos coisas de onde você olha, e você pode dizer de onde veio — que cresceu no solo, que veio de um animal», disse ele. A caça e a pesca, ele disse, trazem atividade física integrada e tempo ao ar livre, elementos que ele vê como essenciais para a saúde. «Conseguir nossos ingredientes envolve exercício rigoroso e tempo fora da casa», Rinella disse. «Eu nunca posso dissociar essas coisas.» Essa mentalidade se estende à cozinha. «Embora a carne selvagem possa ser menos familiar que as carnes convencionais, Rinella disse que vê esse desafio como um convite para cozinhar com mais intenção.» «Se você estiver cozinhando carne selvagem, e não gostar, há um de dois problemas», disse ele. «Você está cozinhando demais, ou não está cozinhando tempo suficiente.» Suas receitas enfatizam o preparo do zero e a adaptabilidade, especialmente ao trabalhar com proteínas magras. «Você não pode usar o mesmo manual de frango e carne», Rinella disse. O que você acha? Deixe um comentário. Muito desse cozimento acontece ao ar livre. «É um estilo de vida de envolvimento com a natureza, estar ao ar livre, estar com as pessoas que você ama, estar com os seus amigos, estar com a sua família e fazer comida desde o solo». «Esse conjunto inteiro faz você se sentir muito bem. Se experimentar, você percebe que isso é viver de forma saudável.»
Cozinhar carne selvagem com responsabilidade e segurança
Venison steak - pan seared - with lingonberries. Perfeito. Eu conheço um sujeito que teve tríquinoses ao comer urso mal cozido. Não é bonito. Estava preparando um vegetal outro dia… digamos que era aipo, e enquanto cortava esse aipo… tudo o que pude pensar foi como a planta do aipo era apenas sendo uma planta de aipo. Era bonito! Parecia um vegetal feliz… perguntei-me quanto tempo tinha vivido e quanto tempo levou para crescer… Foi uma experiência de vida que reforça a ideia de cozinhar com intenção e segurança. Fel...
