3 необични салати од цвекло кои лесно се подготвуваат дома
За многумина цвеклото сè уште живее во само три јадења: борш, винегрет и харинга под крзнено палто. Потоа, некако, фантазијата завршува. А всушност доволно е да му се додадат неколку неочекувани состојки за познатиот зеленчук да се покаже од сосема друга страна. И јас не почнав веднаш да експериментирам со цвекло. Ми се чинеше премногу слатко и мислев дека не оди со сè. Но, кога го пробав со портокал, сирење, овошје и јаткасти плодови, сфатив дека залудно толку долго сум се држела само до класичните рецепти. Денес има три салати што лесно се подготвуваат дома и воопшто не личат една на друга. Светли се, сочни, со различни текстури и вкусови. Една од нив дури би ја нарекла контроверзна: по првата вилушка некој ќе каже „колку е вкусно“, а некој ќе праша зошто воопшто биле споени овие производи.
In This Article:
- На 190 °C цвеклото станува послатко пред да се сретне со портокалот, фетата и оревите
- Крушата треба да биде зрела и миризлива, но да не се распадне под нож
- Црвениот кромид стои 15 до 20 минути пред да влезе со зеленото јаболко
- Лимонот, портокалот, јаболкото и маринираниот кромид ја држат сладоста на цвеклото под контрола
На 190 °C цвеклото станува послатко пред да се сретне со портокалот, фетата и оревите
Ова е мојата омилена варијанта за моменти кога сакате нешто лесно, свежо и убаво. Може да стои и на празнична трпеза, бидејќи изгледа многу поинтересно од обично мезе со цвекло. Тајната е во рамнотежата: цвеклото дава сладост, портокалот сочност и лесна киселост, фетата солена нота, а оревите го носат крцкавиот дел што често им недостига на салатите од зеленчук. Потребно е: 2 мали цвекла, 100 г фета или друго бело сирење, портокал, рукола, ореви, 2 лажици маслиново масло околу 30 мл, 1 лажичка сок од лимон околу 5 мл, 1 лажичка сенф околу 5 мл, мед по вкус и црн пипер по вкус. Цвеклото подобро е да се пече отколку да се вари. Измијте го, исушете го, завиткајте го секое парче во посебна фолија и печете околу 50 до 70 минути на 190 °C. Точното време зависи од големината: малите парчиња омекнуваат побрзо, а поголемите може да бараат повеќе од еден час. Проверете со нож или дрвен ражен; ако лесно влегува до средината, готово е. Оставете го цвеклото 10 до 15 минути да се излади, излупете го и исечете го на поголеми коцки или уредни парчиња. Портокалот излупете го заедно со белиот дел, поделете го на парчиња и, ако можете, отстранете ги тенките мембрани. Сокот што ќе истече зачувајте го за преливот. Фетата исечете ја на поголеми парчиња, без да ја дробите премногу. Оревите загрејте ги неколку минути во сува тава на средна температура, без масло, постојано мешајќи. Кога ќе се појави лесна арома на орев, тргнете ги, изладете ги и крупно исечкајте ги. За прелив измешајте маслиново масло, сок од лимон, мед и сенф. Додајте малку црн пипер. Сол ставете многу малку или воопшто не ставајте, бидејќи фетата е веќе солена. На голема чинија распоредете рукола, врз неа цвекло и портокал, потоа фета и ореви. Не го истурајте целиот прелив одеднаш: прво додадете половина, па проценете дали треба уште. Салатата најдобро е да се зачини непосредно пред сервирање, за руколата да остане свежа, портокалот да не пушти премногу сок, а оревите да останат крцкави. Ако сакате уште поинтересен вкус, додајте малку кора од портокал, но само тенкиот горен слој. Белиот дел е горчлив и тука е сосема непотребен. Мој совет: цвеклото не го сечете премногу ситно. Големите парчиња подобро ја држат формата, а салатата изгледа многу повпечатливо.
Крушата треба да биде зрела и миризлива, но да не се распадне под нож
Во оваа салата цвеклото и крушата носат сладост, синото сирење силен солен вкус, а јаткастите плодови текстура. На прв поглед комбинацијата навистина е необична, но токму контрастот ја прави салатата незаборавна. Ако сакате сино сирење, вреди да ја пробате. Ако не ви се допаѓа, може да го замените со козјо сирење или фета. Потребно е: 2 мали цвекла, 1 круша, 70 до 80 г сино сирење, рукола, ореви, 2 лажици маслиново масло околу 30 мл, 1 лажичка сок од лимон околу 5 мл, половина лажичка сенф околу 2,5 мл, мед по вкус и црн пипер по вкус. Цвеклото повторно се пече: добро измијте го, исушете го, завиткајте го во фолија и печете на 190 °C додека да омекне. Потоа оставете го малку да се излади, излупете го и исечете го на големи кришки. Ако е многу сочно, лесно допрете ги парчињата со хартиена салфетка за салатата да задржи убава текстура. Најважно е изборот на крушата. Треба да биде зрела и ароматична, но не толку мека што ќе се распадне при допир со нож. Премногу мека круша ќе се претвори во каша и ќе ја уништи идејата. Извадете го средишниот дел и исечете ја на тенки парчиња. Кората може да остане, особено ако е тенка. Синото сирење не го рендајте и не го сечкајте премногу ситно. Само искршете го со раце на мали парчиња, за неговиот вкус да се почувствува како посебен, јасен акцент. Оревите кратко исушете ги во сува тава. Важно е да не стојат предолго: штом ќе се појави пријатна арома, тргнете ги од оган и оставете ги да се изладат. За прелив измешајте маслиново масло, сок од лимон, мед и малку сенф. Мешајте додека не се соедини и додајте црн пипер. Сол не е потребна, бидејќи сирењето веќе дава доволно соленост. На голема рамна чинија ставете рукола. Врз неа распоредете цвекло и круша, обидувајќи се да ги менувате. Одозгора ставете парчиња сирење; нема потреба да ги криете во салатата. Убаво е кога сирењето останува горе и веднаш се забележува. Посипете со ореви и дури потоа додајте го преливот. Оваа салата воопшто не мора да се меша. Доволно е внимателно да се прелие по површината, така ќе изгледа многу поелегантно. Ако крушата е многу слатка, додајте уште малку сок од лимон во преливот. Ако е покисела, зголемете ја количината на мед. Мој совет: не ставајте многу сино сирење. Има силен вкус и ако претерате, ќе ги надвладее цвеклото и крушата. Овде помалку е подобро, но повкусно.
Црвениот кромид стои 15 до 20 минути пред да влезе со зеленото јаболко
Третата варијанта има поедноставни состојки, но никако не е здодевна. Тука нема егзотични комбинации, но има сè што и треба на добра салата: слатко цвекло, крцкаво јаболко, слатко-кисел мариниран кромид, солена фета и ароматични ореви. Резултатот е сочна и свежа салата, погодна и за обична вечера и за гости. Потребно е: 2 средни цвекла, 1 зелено јаболко, половина мала главица црвен кромид, мал врзоп магдонос, ореви, фета, 1 лажица оцет 9 проценти околу 15 мл, половина лажичка шеќер, 2 лажици маслиново масло околу 30 мл, 1 лажичка сок од лимон околу 5 мл, половина лажичка мед, половина лажичка сенф и малку сол по потреба. Цвеклото може да се подготви како ви е најзгодно. За побогат вкус, печете го во фолија. Ако салатата треба да биде готова побрзо, сварете го додека да омекне. Готовото цвекло целосно изладете го. Тоа е важно, бидејќи ако топло цвекло се измеша со јаболко и фета, состојките ќе почнат да ја губат текстурата. Изладеното цвекло излупете го и исечете го на ситни коцки, приближно со иста големина. Црвениот кромид исечете го на тенки полукругови. Во посебен сад измешајте вода, оцет, шеќер и прстофат сол. Мешајте додека шеќерот не се раствори, па со маринадата прелијте го кромидот. Оставете го околу 15 до 20 минути. За тоа време ќе омекне, ќе ја изгуби прекумерната лутина, а вкусот ќе стане пријатно сладок и кисел. Ако сакате поизразена киселост, оставете го уште неколку минути. Додека кромидот се маринира, подгответе го јаболкото. Најдобро е да биде зелено, цврсто и малку кисело. Измијте го, извадете го средишниот дел и исечете го на тенки парчиња или мали парчиња. Кората обично може да остане, бидејќи дава боја и убава текстура. За да не потемни, лесно попрскајте го со сок од лимон. Фетата исечете ја на мали коцки. Ако сирењето е меко, може само да го одвоите на парчиња со раце. Оревите исушете ги во сува тава и крупно исечкајте ги. Магдоносот измијте го, исушете го и ситно исечкајте го. За прелив измешајте маслиново масло, сок од лимон, мед и сенф. Мешајте добро, за медот целосно да се распореди. Кога кромидот ќе се маринира, исцедете ја течноста и лесно притиснете го. Не е потребна дополнителна маринада, инаку салатата ќе стане премногу влажна. Во поголем сад измешајте цвекло и јаболко. Додајте мариниран кромид и магдонос, потоа фета и ореви. Прелијте со преливот и нежно промешајте. Не мешајте предолго, за јаболката да ја задржат формата, а фетата да не се претвори во ситни трошки. По подготовката оставете ја салатата околу 10 минути. За тоа време цвеклото малку ќе го впие преливот, а јаболкото и кромидот ќе го пуштат својот вкус. Пред сервирање може да додадете уште малку свеж магдонос и неколку поголеми парчиња ореви одозгора. Ако сакате покрцкава салата, исечете го јаболкото на тенки ленти наместо на коцки. Така посилно ќе се почувствува меѓу мекото цвекло и фетата. Мој совет: задолжително пробајте ја салатата пред да додадете сол. Фетата и маринираниот кромид веќе даваат многу вкус, па дополнителната сол може да биде целосно непотребна.
Лимонот, портокалот, јаболкото и маринираниот кромид ја држат сладоста на цвеклото под контрола
Ако сакате која било од овие салати навистина да успее, обрнете внимание на самото цвекло. Прво, избирајте цврсти корени, без меки места и оштетувања. Второ, ако имате време, печете го цвеклото наместо да го варите. При печење не впива вишок вода и го задржува побогатиот вкус. Трето, не мешајте топло цвекло со други состојки. Оставете го барем малку да се излади. И уште една важна работа: не плашете се од кисели состојки. Сокот од лимон, портокалот, јаболкото и маринираниот кромид не се тука само за вкус. Тие помагаат да се избалансира природната сладост на цвеклото. Цвеклото уште еднаш ми докажа дека од него не мора да се подготвуваат само борш или вообичаените салати. Кога ќе додадете малку овошје, добро сирење, јаткасти плодови и интересен прелив, познатиот зеленчук почнува да игра на сосема нов начин. Од трите варијанти, најмногу ми се допадна салатата со портокал и фета. Излегува светла, сочна и неочекувано свежа. Но, не би ја отпишала ниту салатата со круша и сино сирење. Таа е токму за оние моменти кога сакате да пробате нешто необично.